Pasta con i broccoli

Introduzione

Un primo piatto semplice e gustoso, dai colori vivaci e dal sapore inconfondibile.
Una versione vegetariana per chi ama questo ortaggio, ma che lascia spazio a tanti abbinamenti a base di carne, pesce e formaggi. Insomma, partite da questa base per dare spazio alla vostra fantasia ed abbinare a questa ricetta, qualsiasi cosa, come per esempio una buona salsiccia profumata e qualche acciughina nel soffritto.
Andiamo subito in cucina. Pasta con i broccoli per tutti!

Ingredienti

Broccolo 1

Rigatoni 200 g

Olio Extravergine di oliva q.b.

Aglio 1 spicchio

Peperoncino in fiocchi

Grana padano 40 g

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Pulire il broccolo dalle foglie più esterne: le utilizzeremo per profumare l’acqua di cottura della pasta;

Cuocere il broccolo intero in acqua: con il gambo ricavare una crema frullandolo con olio, sale e pepe;

Preparare un soffritto in padella con aglio e peperoncino, quindi aggiungere le cimette e insaporire per qualche minuto;

Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura;

Mantecare con olio e grana padano grattugiato;

Impiattare servendo alla base la crema di broccoli, quindi disporre sopra la pasta;

Completare con una grattata di pepe nero a piacere.