Pasta e ceci

Pasta e ceci: tradizione contadina

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Guanciale, 80 g;
• Ceci precotti (di ottima qualità,
conservati in vetro), 250 g;
• Pasta corta (tipo ditalini o pipe),150 g;
• Aglio, 2 spicchi, affettati molto
finemente;
• Rosmarino, 1 rametto;
• Brodo vegetale, 200 ml;
• Peperoncino, 1 cucchiaino;
• Olio Extravergine di oliva, q.b.;
• Pecorino romano, q.b.

PREPARAZIONE

• In casseruola soffriggere dolcemente il guanciale tagliato a cubotti o listarelle;
• Aggiungere, una volta che il guanciale abbia rilasciato il suo grasso, l’aglio
affettato molto finemente e il rosmarino;
• Cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere i ceci e insaporirli per bene
per qualche minuto;
• Salare leggermente, quindi bagnare con brodo vegetale e portare a bollore;
• Prelevare una piccola parte di ceci e frullarla per ottenere una crema;
• Calare la pasta all’interno della pentola e cuocere per il tempo necessario;
• Aggiungere la crema di ceci, quindi regolare la consistenza in base al proprio
gusto (se liquida o cremosa);
• Impiattare e servire con una grattugiata di pecorino, un giro d’olio
e peperoncino in fiocchi (a piacere).

Scarica Ricetta

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA