Pasta e fagioli con cozze e vongole
Introduzione
Questa ricetta di primo piatto di pasta è caratterizzato dall’abbinamento tra la dolcezza dei fagioli e la sapidità dei “muscoli”. Per ottenere un risultato saporito e “di mare” si utilizza l’acqua delle cozze e delle vongole, che racchiude in sè tutta la salinità necessaria per un risultato esplosivo. Si consiglia sempre di cuocere poco i molluschi, giusto il tempo di farli aprire in padella, in modo da mantenerli morbidi e succosi all’assaggio.
Difficoltà
Media
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Elevato
Strumenti
Minipimer
Ingredienti
Per la pasta e fagioli con cozze e vongole
Cubetti La Molisana 200 g
Aglio 1 spicchio
Mix cozze e vongole 750 g
Pomodorini 50 g
Fagioli borlotti precotti 200 g
Alloro q.b.
Prezzemolo q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i fagioli borlotti con i fagioli cannellini;
Puoi sostituire il prezzemolo con il basilico.
Preparazione
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Fare un trito con il cipollotto e metterlo in una padella;
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In un’altra padella aprire cozze e vongole con uno spicchio d’aglio;
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Sgusciare cozze e vongole e tenere da parte insieme al suo liquido;
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Aggiungere al trito di cipollotto 1 foglia di alloro, i pomodorini tagliati e i fagioli già precotti;
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Saltare bene gli ingredienti insieme, prelevare una parte di fagioli e pomodori e frullare in crema;
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Aggiungere al rimanente trito aromatico i cubotti e portare a cottura con acqua e il liquido di cottura dei frutti di mare;
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A 3 minuti dal termine della cottura aggiungere la crema di pomodorini e fagioli e i frutti di mare sgusciati;
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Salare, pepare, assaggiare e completare con prezzemolo tritato;
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Servire in una fondina.
Ingredienti
Per la pasta e fagioli con cozze e vongole
Cubetti La Molisana 200 g
Cipollotto 1
Aglio 1 spicchio
Mix cozze e vongole 750 g
Pomodorini 50 g
Fagioli borlotti precotti 200 g
Alloro q.b.
Prezzemolo q.b.