Pasta e fagioli con cozze e vongole

Introduzione

Questa ricetta di primo piatto di pasta è caratterizzato dall’abbinamento tra la dolcezza dei fagioli e la sapidità dei “muscoli”. Per ottenere un risultato saporito e “di mare” si utilizza l’acqua delle cozze e delle vongole, che racchiude in sè tutta la salinità necessaria per un risultato esplosivo. Si consiglia sempre di cuocere poco i molluschi, giusto il tempo di farli aprire in padella, in modo da mantenerli morbidi e succosi all’assaggio.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta e fagioli con cozze e vongole

Cubetti La Molisana 200 g

Cipollotto 1

Aglio 1 spicchio

Mix cozze e vongole 750 g

Pomodorini 50 g

Fagioli borlotti precotti 200 g

Alloro q.b.

Prezzemolo q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i fagioli borlotti con i fagioli cannellini;
Puoi sostituire il prezzemolo con il basilico.

Preparazione

Fare un trito con il cipollotto e metterlo in una padella;

In un’altra padella aprire cozze e vongole con uno spicchio d’aglio;

Sgusciare cozze e vongole e tenere da parte insieme al suo liquido;

Aggiungere al trito di cipollotto 1 foglia di alloro, i pomodorini tagliati e i fagioli già precotti;

Saltare bene gli ingredienti insieme, prelevare una parte di fagioli e pomodori e frullare in crema;

Aggiungere al rimanente trito aromatico i cubotti e portare a cottura con acqua e il liquido di cottura dei frutti di mare;

A 3 minuti dal termine della cottura aggiungere la crema di pomodorini e fagioli e i frutti di mare sgusciati;

Salare, pepare, assaggiare e completare con prezzemolo tritato;

Servire in una fondina.

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