Pasta e fagioli

Introduzione

A nostro avviso questa è la pasta delle paste, alla pari con la carbonara o con il classico spaghetto al pomodoro. In questo piatto ci sono sapori semplici, ma buoni, diretti e d’effetto. E poi i fagioli quando sono cucinati bene, cremosi, dolci e sapidi allo stesso tempo sono una vera goduria.
Se stai pensando di preparare un primo piatto sostanzioso, magari a base di legumi, sei nel posto giusto al momento giusto. Questa ricetta infatti è proprio quello che fa per te. E sapete qual’è il bello? Che la ricetta è “One Pot”. Senza sporcare troppe cose e fare chissà quali passaggi. Bastano pochi e semplici ingredienti, di qualità, una mezz’oretta di pazienza e il risultato è assicurato. Buona, sapida, vellutata e cremosa. Questa pasta e fagioli vi farà impazzire. Provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Una notte

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Sedano 1 costa;

Carota 1;

Cipolla rossa 1\2;

Peperoncino in polvere q.b.;

Concentrato di pomodoro un cucchiaio;

Guanciale 100 g;

Burro q.b.;

Maggiorana 1 gambo;

Rosmarino 1 gambo;

Alloro 1 foglia;

Brodo di carne 500 ml;

Fagioli rossi secchi 300 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Pasta mista 250 g;

Scamorza affumicata 100 g;

Pepe nero macinato fresco q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta:

Per prima cosa ricoprire i fagioli rossi secchi con abbondante acqua fredda e lasciare ammollare per una notte intera. Superato il tempo necessario, scolare i fagioli dall’acqua e mettere da parte. Preparare un fondo con burro, sedano, carota e cipolla tritata. Aggiungere poi il peperoncino in polvere e il concentrato di pomodoro.

Aggiungere 2\3 del peso totale dei fagioli e far cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato, aggiungendo brodo di carne di tanto in tanto, se necessario.

Frullare il composto ottenuto e setacciare, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.

A questo punto, riportare la crema setacciata sul fuoco e aggiungere il guanciale, tagliato precedentemente a listarelle,

e gli odori, quali rosmarino, maggiorana e alloro. Qui, calare i restanti fagioli interi

e, dopo qualche minuto, versare anche la pasta all’interno della crema di fagioli. Fare cuocere a fuoco moderato fino a quando la pasta non risulti al dente. Fuori dal fuoco mantecare energicamente con la scamorza affumicata, grattugiata al momento e del pepe nero macinato fresco.

Impiattare completando con delle foglioline di maggiorana e servire.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Pasta e fagioli

Introduzione

A nostro avviso questa è la pasta delle paste, alla pari con la carbonara o con il classico spaghetto al pomodoro. In questo piatto ci sono sapori semplici, ma buoni, diretti e d’effetto. E poi i fagioli quando sono cucinati bene, cremosi, dolci e sapidi allo stesso tempo sono una vera goduria.
Se stai pensando di preparare un primo piatto sostanzioso, magari a base di legumi, sei nel posto giusto al momento giusto. Questa ricetta infatti è proprio quello che fa per te. E sapete qual’è il bello? Che la ricetta è “One Pot”. Senza sporcare troppe cose e fare chissà quali passaggi. Bastano pochi e semplici ingredienti, di qualità, una mezz’oretta di pazienza e il risultato è assicurato. Buona, sapida, vellutata e cremosa. Questa pasta e fagioli vi farà impazzire. Provare per credere.

PT45M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Una notte

Ingredienti

Per la pasta:

Preparazione
Per la pasta:
  1. Per prima cosa ricoprire i fagioli rossi secchi con abbondante acqua fredda e lasciare ammollare per una notte intera. Superato il tempo necessario, scolare i fagioli dall’acqua e mettere da parte. Preparare un fondo con burro, sedano, carota e cipolla tritata. Aggiungere poi il peperoncino in polvere e il concentrato di pomodoro.

  2. Aggiungere 2\3 del peso totale dei fagioli e far cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato, aggiungendo brodo di carne di tanto in tanto, se necessario.

  3. Frullare il composto ottenuto e setacciare, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.

  4. A questo punto, riportare la crema setacciata sul fuoco e aggiungere il guanciale, tagliato precedentemente a listarelle,

  5. e gli odori, quali rosmarino, maggiorana e alloro. Qui, calare i restanti fagioli interi

  6. e, dopo qualche minuto, versare anche la pasta all’interno della crema di fagioli. Fare cuocere a fuoco moderato fino a quando la pasta non risulti al dente. Fuori dal fuoco mantecare energicamente con la scamorza affumicata, grattugiata al momento e del pepe nero macinato fresco.

  7. Impiattare completando con delle foglioline di maggiorana e servire.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Sedano 1 costa;

  • Carota 1;

  • Cipolla rossa 1\2;

  • Peperoncino in polvere q.b.;

  • Concentrato di pomodoro un cucchiaio;

  • Guanciale 100 g;

  • Burro q.b.;

  • Maggiorana 1 gambo;

  • Rosmarino 1 gambo;

  • Alloro 1 foglia;

  • Brodo di carne 500 ml;

  • Fagioli rossi secchi 300 g;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Pasta mista 250 g;

  • Scamorza affumicata 100 g;

  • Pepe nero macinato fresco q.b.;