Rigatoni con crema di melanzane, provola e salsiccia

INTRODUZIONE

Quando qualcuno ci propone una pasta golosa e filante, qui a Chef in Camicia non sappiamo proprio dire di no e questa ricetta lo dimostra. Le paroline magiche sono melanzane, provola e salsiccia, tre elementi che, in qualsiasi combinazione vengano messi e in qualsiasi tipo di piatto, saranno un successo garantito. Le melanzane, quando vengono cotte al forno, acquistano un sapore unico, delicatissimo e inconfondibile allo stesso tempo che, insieme alla provola affumicata e al retrogusto di pomodoro, danno vita ad un primo piatto irresistibile, cremoso e saporitissimo.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

10 minuti

Strumenti

Frullatore a immersione

Collaborazione

Ingredienti

Rigatoni 200 g;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

Crema di melanzane 350 g;

Salsiccia 100 g;

Provola affumicata 100 g;

Noce di burro 1;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Grana Padano q.b.;

Basilico fresco q.b.

Per la crema di melanzane:

Melanzane intere 3;

Basilico q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio evo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la provola affumicata con della mozzarella classica.




Preparazione

Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere leggermente la polpa con dei tagli diagonali. Disporre le melanzane su una teglia foderata con carta forno leggermente oleata e posizionarle con la buccia rivolta verso l’alto. Infornare a 180° forno ventilato per circa 30 min. Trascorso il tempo di cottura, estrarre la polpa con un cucchiaio lasciando la buccia da parte (tagliarla a listarelle e friggerla in olio bollente). Inserire la polpa in un boccale da mixer unendo basilico, sale, pepe e olio. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e tenere da parte. In una padella antiaderente rosolare la salsiccia a pezzetti privandola del budello. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nella stessa padella dove è stata rosolata la salsiccia, sciogliere una noce di burro. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, il concentrato di pomodoro e mantecare per qualche minuto. Infine aggiungere la crema di melanzane, la salsiccia rosolata e la provola tagliata a piccolissimi cubetti. Amalgamare il tutto fino a quando la provola sarà sciolta e filante. Guarnire il piatto con basilico, formaggio grattugiato e la buccia di melanzana fritta.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Rigatoni con crema di melanzane, provola e salsiccia

INTRODUZIONE

Quando qualcuno ci propone una pasta golosa e filante, qui a Chef in Camicia non sappiamo proprio dire di no e questa ricetta lo dimostra. Le paroline magiche sono melanzane, provola e salsiccia, tre elementi che, in qualsiasi combinazione vengano messi e in qualsiasi tipo di piatto, saranno un successo garantito. Le melanzane, quando vengono cotte al forno, acquistano un sapore unico, delicatissimo e inconfondibile allo stesso tempo che, insieme alla provola affumicata e al retrogusto di pomodoro, danno vita ad un primo piatto irresistibile, cremoso e saporitissimo.

PT20M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

10 minuti

Ingredienti

Per la crema di melanzane:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la provola affumicata con della mozzarella classica.

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere leggermente la polpa con dei tagli diagonali. Disporre le melanzane su una teglia foderata con carta forno leggermente oleata e posizionarle con la buccia rivolta verso l’alto. Infornare a 180° forno ventilato per circa 30 min. Trascorso il tempo di cottura, estrarre la polpa con un cucchiaio lasciando la buccia da parte (tagliarla a listarelle e friggerla in olio bollente). Inserire la polpa in un boccale da mixer unendo basilico, sale, pepe e olio. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e tenere da parte. In una padella antiaderente rosolare la salsiccia a pezzetti privandola del budello. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nella stessa padella dove è stata rosolata la salsiccia, sciogliere una noce di burro. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, il concentrato di pomodoro e mantecare per qualche minuto. Infine aggiungere la crema di melanzane, la salsiccia rosolata e la provola tagliata a piccolissimi cubetti. Amalgamare il tutto fino a quando la provola sarà sciolta e filante. Guarnire il piatto con basilico, formaggio grattugiato e la buccia di melanzana fritta.

Ingredienti
  • Rigatoni 200 g;

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

  • Crema di melanzane 350 g;

  • Salsiccia 100 g;

  • Provola affumicata 100 g;

  • Noce di burro 1;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Grana Padano q.b.;

  • Basilico fresco q.b.

Per la crema di melanzane:

  • Melanzane intere 3;

  • Basilico q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio evo q.b.