Pasta mista alla stracciatella di provola

INTRODUZIONE

Con la ricetta di oggi Nick si cimenta nell’unire due piatti tradizionali italiani in un connubio unico di sapori e colori: stiamo parlando della pasta aglio, olio e peperoncino e dell’insalata caprese, due tra le ricette più amate e diffuse della nostra penisola.

Il risultato finale è un piatto dai sapori molto caserecci, con un taglio gourmet: alla base del piatto si trova la pasta aglio olio e peperoncino, cotta con la tecnica “one pot” molto cara al nostro Nick, che viene completamente sormontata da uno strato di stracciatella.

Questa operazione permette sia di nascondere la pasta al di sotto, creando un piacevole effetto sorpresa, sia di creare un gioco di temperature in contrasto tra la pasta calda appena cotta e la stracciatella fredda.
Caprese + aglio olio e peperoncino? Challenge accepted!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta mista alla stracciatella di provola:

Pasta mista 200 g;

Aglio 1 spicchio;

Peperoncino a piacere;

Basilico abbondante;

Stracciatella di provola 4/6 cucchiai;

Pomodori datterini 12;

Zucchero q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe Nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il basilico con un’altra erba aromatica a tua disposizione, come per esempio menta o maggiorana.
Puoi sostituire la pasta mista con un altro taglio di pasta: consigliamo sempre una pasta corta.
Puoi sostituire la stracciatella di provola con della stracciatella di burrata, più facile da reperire.

Preparazione

Per la pasta mista alla stracciatella di provola:

Condire i pomodorini direttamente in teglia con olio, sale, uno spicchio d’aglio zucchero e basilico. Cuocere per circa 10-15 minuti a 180°. Tritare finemente uno spicchio d’aglio e soffriggere in padella con abbondante olio, insieme al peperoncino, ai gambi di basilico e a un paio di foglie. Soffriggere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

Aggiungere in padella la pasta e portare a cottura, aggiungendo poco per volta acqua bollente non salata, come se fosse un risotto. A fine cottura regolare di sale e mantecare con un goccio d’olio a fuoco spento.

Servire, alla base del piatto, la pasta aglio, olio e peperoncino. Ricoprire completamente con la stracciatella di provola, completare con i pomodorini infornati, qualche fogliolina di basilico, un giro d’olio e una grattata di pepe nero.

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