Pasta e patate

Introduzione

Questa ricetta è un primo piatto di cui radici sono davvero molto umili. Unire le patate alla pasta è infatti un modo ingegnoso per preparare un piatto contadino molto povero e soprattutto sostanzioso.
Per rendere più ricca la preparazione viene aggiunto del grasso di maiale in cui lasciar sfrigolare le verdure del soffritto. Per dare un po’ di colore si aggiunge del concentrato che, durante la bella stagione, può essere sostituito con dei pomodorini freschi per esempio.
Parmigiano e provola per mantecare bene il tutto e il risultato è assicurato.
Siete curiosi di sapere come si prepara la pasta e patate alla napoletana?
Scoprite la ricetta di questa versione del nostro Nick.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Pasta mista 200 g;

Patate 150 g;

Concentrato di pomodoro q.b.;

Sedano, carota, cipolla q.b.;

Pancetta 50 g;

Rosmarino 1 rametto;

Parmigiano Reggiano 60 g;

Provola affumicata 60 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la provola con qualsiasi altro formaggio a pasta semi-dura, in base ai nostri gusti personali.
E’ possibile sostituire la pancetta con del guanciale per un gusto ancora più unico e deciso.




Preparazione

Per la pasta:

Pelare e tagliare a cubetti le patate di dimensione non troppo piccole. Tritare il sedano, la carota e la cipolla a brunoise.

Iniziare un soffritto con il sedano, la carota, la cipolla, un giro d’olio, la pancetta tagliata a listarelle e il rametto di rosmarino.

Una volta che le verdure si saranno soffritte aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro, togliere il rosmarino e coprirle con acqua calda; Una volta che l’acqua bolle, calare la pasta;

Aggiungere pian piano altra acqua fino a cottura ultimata della pasta e delle patate; Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano grattugiato, la provola a cubetti e un goccio d’olio. Regolare di sale e pepe;

Impiattare e finire con un’altra spolverata di parmigiano.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Primi

Pasta e patate

Introduzione

Questa ricetta è un primo piatto di cui radici sono davvero molto umili. Unire le patate alla pasta è infatti un modo ingegnoso per preparare un piatto contadino molto povero e soprattutto sostanzioso.
Per rendere più ricca la preparazione viene aggiunto del grasso di maiale in cui lasciar sfrigolare le verdure del soffritto. Per dare un po’ di colore si aggiunge del concentrato che, durante la bella stagione, può essere sostituito con dei pomodorini freschi per esempio.
Parmigiano e provola per mantecare bene il tutto e il risultato è assicurato.
Siete curiosi di sapere come si prepara la pasta e patate alla napoletana?
Scoprite la ricetta di questa versione del nostro Nick.
PT30M PT20M
Difficoltà

Facile
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

30 minuti
Tempo di cottura

20 minuti
Costo

Basso
Dieta

Di carne
Ingredienti

Per la pasta:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la provola con qualsiasi altro formaggio a pasta semi-dura, in base ai nostri gusti personali.
E’ possibile sostituire la pancetta con del guanciale per un gusto ancora più unico e deciso.

Preparazione
Per la pasta:

  1. Pelare e tagliare a cubetti le patate di dimensione non troppo piccole. Tritare il sedano, la carota e la cipolla a brunoise.

  2. Iniziare un soffritto con il sedano, la carota, la cipolla, un giro d’olio, la pancetta tagliata a listarelle e il rametto di rosmarino.

  3. Una volta che le verdure si saranno soffritte aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro, togliere il rosmarino e coprirle con acqua calda; Una volta che l’acqua bolle, calare la pasta;

  4. Aggiungere pian piano altra acqua fino a cottura ultimata della pasta e delle patate; Mantecare fuori dal fuoco con parmigiano grattugiato, la provola a cubetti e un goccio d’olio. Regolare di sale e pepe;

  5. Impiattare e finire con un’altra spolverata di parmigiano.
Ingredienti

Per la pasta:

  • Pasta mista 200 g;

  • Patate 150 g;

  • Concentrato di pomodoro q.b.;

  • Sedano, carota, cipolla q.b.;

  • Pancetta 50 g;

  • Rosmarino 1 rametto;

  • Parmigiano Reggiano 60 g;

  • Provola affumicata 60 g;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

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