Pasta al pesto di gambi di prezzemolo

Introduzione:

Fermi tutti! Non stavate davvero pensando di buttare i gambi di prezzemolo, vero? Venite qui, guardate questa ricetta di recupero del Maestro Andrea! Non è meravigliosa? Fusilli Integrali Pasta La Molisana con pesto di gambi di prezzemolo e mandorle, un piatto semplice, gustoso e sostenibile che dovete assolutamente provare a casa.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Mortaio e pestello

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;

Gambi di prezzemolo 100 g;

Mandorle a lamelle 30 g;

Aglio 1 spicchio;

Acciughe 2;

Peperoncino q.b.;

Capperi 5 g;

Olive taggiasche 20 g;

Grana Padano 30 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Tritare finemente i gambi di prezzemolo; Tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finchè dorate (circa 4-5 minuti);

Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi;

Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo; Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo; Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il grana padano; Regolare di sale e di pepe;

Trasferire il pesto in una ciotola e scolare all’interno la pasta; Condire la pasta con il pesto ottenuto; Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Pasta al pesto di gambi di prezzemolo

Introduzione:

Fermi tutti! Non stavate davvero pensando di buttare i gambi di prezzemolo, vero? Venite qui, guardate questa ricetta di recupero del Maestro Andrea! Non è meravigliosa? Fusilli Integrali Pasta La Molisana con pesto di gambi di prezzemolo e mandorle, un piatto semplice, gustoso e sostenibile che dovete assolutamente provare a casa.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per la pasta:

Preparazione
Per la pasta:
  1. Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Tritare finemente i gambi di prezzemolo; Tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finchè dorate (circa 4-5 minuti);

  2. Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi;

  3. Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo; Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo; Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il grana padano; Regolare di sale e di pepe;

  4. Trasferire il pesto in una ciotola e scolare all’interno la pasta; Condire la pasta con il pesto ottenuto; Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;

  • Gambi di prezzemolo 100 g;

  • Mandorle a lamelle 30 g;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Acciughe 2;

  • Peperoncino q.b.;

  • Capperi 5 g;

  • Olive taggiasche 20 g;

  • Grana Padano 30 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.