Pasta al pesto di gambi di prezzemolo | Chef in Camicia

Pasta al pesto di gambi di prezzemolo

Introduzione:

Fermi tutti! Non stavate davvero pensando di buttare i gambi di prezzemolo, vero? Venite qui, guardate questa ricetta di recupero del Maestro Andrea! Non è meravigliosa? Fusilli Integrali Pasta La Molisana con pesto di gambi di prezzemolo e mandorle, un piatto semplice, gustoso e sostenibile che dovete assolutamente provare a casa.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Mortaio e pestello

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;

Gambi di prezzemolo 100 g;

Mandorle a lamelle 30 g;

Aglio 1 spicchio;

Acciughe 2;

Peperoncino q.b.;

Capperi 5 g;

Olive taggiasche 20 g;

Grana Padano 30 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la pasta:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Tritare finemente i gambi di prezzemolo; Tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finchè dorate (circa 4-5 minuti);

Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi;

Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo; Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo; Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il grana padano; Regolare di sale e di pepe;

Trasferire il pesto in una ciotola e scolare all’interno la pasta; Condire la pasta con il pesto ottenuto; Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.

Pasta al pesto di gambi di prezzemolo

Introduzione:

Fermi tutti! Non stavate davvero pensando di buttare i gambi di prezzemolo, vero? Venite qui, guardate questa ricetta di recupero del Maestro Andrea! Non è meravigliosa? Fusilli Integrali Pasta La Molisana con pesto di gambi di prezzemolo e mandorle, un piatto semplice, gustoso e sostenibile che dovete assolutamente provare a casa.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;
Gambi di prezzemolo Gambi di prezzemolo 100 g; 100 g;
Mandorle a lamelle Mandorle a lamelle 30 g; 30 g;
Aglio Aglio 1 spicchio; 1 spicchio;
Acciughe Acciughe 2; 2;
Peperoncino Peperoncino q.b.; q.b.;
Capperi Capperi 5 g; 5 g;
Olive taggiasche Olive taggiasche 20 g; 20 g;
Grana Padano Grana Padano 30 g; 30 g;
Olio Extravergine di oliva Olio Extravergine di oliva q.b. q.b.

Preparazione

Per la pasta:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Tritare finemente i gambi di prezzemolo; Tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finchè dorate (circa 4-5 minuti);
Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi;
Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo; Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo; Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il grana padano; Regolare di sale e di pepe;
Trasferire il pesto in una ciotola e scolare all’interno la pasta; Condire la pasta con il pesto ottenuto; Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;
Gambi di prezzemolo 100 g;
Mandorle a lamelle 30 g;
Aglio 1 spicchio;
Acciughe 2;
Peperoncino q.b.;
Capperi 5 g;
Olive taggiasche 20 g;
Grana Padano 30 g;
Olio Extravergine di oliva q.b.

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