Pasta al pesto di gambi di prezzemolo
Introduzione:
Fermi tutti! Non stavate davvero pensando di buttare i gambi di prezzemolo, vero? Venite qui, guardate questa ricetta di recupero del Maestro Andrea! Non è meravigliosa? Fusilli Integrali Pasta La Molisana con pesto di gambi di prezzemolo e mandorle, un piatto semplice, gustoso e sostenibile che dovete assolutamente provare a casa.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Ingredienti
Per la pasta:
Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;
Gambi di prezzemolo 100 g;
Mandorle a lamelle 30 g;
Aglio 1 spicchio;
Acciughe 2;
Peperoncino q.b.;
Capperi 5 g;
Olive taggiasche 20 g;
Grana Padano 30 g;
Preparazione
Per la pasta:
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Lessare la pasta in abbondante acqua salata; Tritare finemente i gambi di prezzemolo; Tostare una piccola parte delle mandorle in forno a 190° finchè dorate (circa 4-5 minuti);
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Pestare al mortaio prima l’aglio insieme ad una presa di sale, aggiungere le mandorle, le olive e i capperi;
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Rimuovere il composto dal mortaio e inserire i gambi di prezzemolo; Far roteare il pestello per rompere la fibra dei gambi di prezzemolo; Riportare nel mortaio il composto pestato in precedenza, quindi aggiungere olio extravergine a filo e il grana padano; Regolare di sale e di pepe;
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Trasferire il pesto in una ciotola e scolare all’interno la pasta; Condire la pasta con il pesto ottenuto; Impiattare e servire con qualche gambo di prezzemolo tritato e le mandorle a lamelle.
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Ingredienti
Per la pasta:
Fusilli Integrali n°28 La Molisana 200 g;
Gambi di prezzemolo 100 g;
Mandorle a lamelle 30 g;
Aglio 1 spicchio;
Acciughe 2;
Peperoncino q.b.;
Capperi 5 g;
Olive taggiasche 20 g;
Grana Padano 30 g;
Olio Extravergine di oliva q.b.