Pasta prosciutto e piselli

Una ricetta “svuotafrigo” per studenti fuori sede: pasta prosciutto e piselli

INGREDIENTI

Ingredienti per Ingredienti per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile

• Mezzi paccheri, 500 g;
• Prosciutto a cubetti, 150 g;
• Piselli in scatola, 200 g;
• Latte, 500 ml;
• Farina, 50 g;
• Burro, 50 g;
• Sale, q.b. ;
• Pepe, q.b. ;
• Mozzarella, 125 g;
• Parmigiano grattugiato, q.b.;
• Noce moscata, q.b. (facoltativo);
• Olio, q.b.

PREPARAZIONE

• Cuocere i paccheri in acqua bollente salata mantenendo il bollore dell’acqua
basso in modo da non disfare la forma del pacchero;
• Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere il burro in padella a fuoco
dolce, quindi aggiungere la farina e mescolare con una frusta;
• Quando inizierà a formarsi il cosiddetto roux aggiungere un po’ alla volta
il latte frustando velocemente per evitare la formazione di grumi quindi
lasciare cuocere a fiamma bassa per qualche minuto fino a quando la salsa
inizia ad addensare. La besciamella dovrà avere una consistenza non troppo
densa poichè subirà un’ulteriore cottura con conseguente addensamento
grazie alla gratinatura finale in forno;
• Condire la besciamella con sale, pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato
a piacere quindi scolare la pasta al dente e versarla in una ciotola.
• Condire i paccheri con i piselli, il prosciutto e 2/3 della besciamella quindi
versare il tutto in una teglia da forno e finire la superficie con la restante
besciamella, la mozzarella spezzettata a mano, il parmigiano grattugiato
e un filo d’olio;
• Infornare per 10 minuti a 200°C modalità grill.

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