Pastiera Napoletana di Marisa
Introduzione
Ecco la ricetta di un dolce napoletano tipico del periodo della Pasqua: la Pastiera Napoletana.
Per questa ricetta la nostra Marisa apporta qualche piccola variazione rispetto all’originale, personalizzandola in base al proprio gusto personale. La pastiera è un dolce non difficile da realizzare, ma che richiede un po’ di tempo e di pazienza: in cucina si sa, se vogliamo ottenere dei buoni risultati non dobbiamo mai avere fretta!
Difficoltà
Media
Dosi
2 torte da 22 cm
Tempo di preparazione
120+ minuti
Tempo di cottura
1 ora
Costo
Elevato
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
1 ora
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Farina 00 300 g;
Strutto 150 g;
Zucchero 80 g;
Uova 2;
Scorza di limone q.b.
Per il ripieno:
Grano cotto 550 g;
Ricotta di pecora 500 g;
Zucchero 300 g;
Burro 50 g;
Latte 300 g;
Uova 3;
Canditi q.b.;
Scorza d’arancia q.b.;
Scorza di limone q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la scorza di arancia con l’acqua di fiori d’arancio;
Preparazione
Per la pasta frolla:
-
Impastare la frolla e lasciarla riposare,
-
Avvolgere la frolla in carta pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima dell’utilizzo;
Per il ripieno:
-
In casseruola fondere il burro, aggiungere il grano cotto, il latte e le scorze di agrumi per aromatizzare, quindi cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento;
-
Lasciare raffreddare completamente;
-
Unire la ricotta con lo zucchero e le uova, quindi amalgamare bene;
-
Unire il composto di ricotta al composto di grano cotto una volta raffreddato;
-
Incorporare i canditi al composto;
-
Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 4-5 mm;
-
Imburrare e infarinare una tortiera e stendere la pasta frolla;
-
Inserire all’interno il ripieno, quindi ricoprire con le tipiche strisce di frolla a creare le losanghe;
-
Infornare a 170° statico per circa 50-60 minuti.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
Farina 00 300 g;
Strutto 150 g;
Zucchero 80 g;
Uova 2;
Scorza di limone q.b.
Per il ripieno:
Grano cotto 550 g;
Ricotta di pecora 500 g;
Zucchero 300 g;
Burro 50 g;
Latte 300 g;
Uova 3;
Tuorli d’uovo 3;
Canditi q.b.;
Scorza d’arancia q.b.;
Scorza di limone q.b.;