Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 torte da 22 cm di diametro
Tempo di preparazione: 2 ora
Difficoltà: Medio

Per la pasta frolla
• Farina 00, 300 g;
• Strutto, 150 g;
• Zucchero 80 g;
• Scorza di limone, q.b.
• Uova, 2.

Per il ripieno
• Grano cotto, 550 g;
• Ricotta di pecora, 500 g;
• Zucchero, 300 g;
• Burro, 50 g
• Latte, 300 g;
• Uova, 3 + 3 Tuorli d’uovo;
• Canditi, q.b.;
• Scorza d’arancia e limone.

PREPARAZIONE

Per la pasta frolla
• Impastare la frolla e lasciarla riposare
• Avvolgere la frolla in carta pellicola e lasciare riposare in frigorifero
per almeno 1 ora prima dell’utilizzo.

Per il ripieno
• In casseruola fondere il burro, aggiungere il grano cotto, il latte e le scorze
di agrumi per aromatizzare, quindi cuocere per circa 15 minuti a fuoco
lento e poi lasciare raffreddare completamente;
• Unire la ricotta con lo zucchero e le uova, quindi amalgamare bene;
• Unire il composto di ricotta al composto di grano cotto una volta
raffreddato;
• Incorporare i canditi al composto;
• Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 4-5 mm;
• Imburrare e infarinare una tortiera e stendere la pasta frolla;
• Inserire all’interno il ripieno, quindi ricorprire con le tipiche strisce di frolla
a creare le losanghe;
• Infornare a 170° statico per circa 50-60 minuti.

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