Abbinamento: Patate e panna acida

Abbinamento patate e panna acida, poco italiano ma molto buono!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Difficile

Per il purè
• Patate, 400 g;
• Latte intero, 80 ml;
• Burro, 50 g;
• Sale/Pepe/Noce Moscata, q.b.

Per gli spaghetti di patate
• Patate, 2.
• Panna Acida,

PREPARAZIONE

• Lessare le patate con la buccia, pelarle, passarle 2 volte allo schiacciapatate;
• Riporle in casseruola, quindi versarvi sopra il latte caldo;
• Frustare fino ad ottenere consistenza liscia, quindi mantecare con burro,
insaporire a piacere con sale, pepe e noce moscata;
• Creare delle quenelle con l’aiuto di un cucchiaio, posizionarle su un vassoio
ricoperto di carta da forno e congelare;
• Formare gli spaghetti di patate con l’apposito attrezzo, quindi mettere sotto
acqua corrente per sciacquare via tutto l’amido;
• Avvolgere le quenelle raffreddate con gli spaghetti di patate, quindi friggere
in olio bollente;
• Cospargere con abbondante panna acida.

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