Patate fritte

Patate fritte *CRUNCH CRUNCH*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 2 ora
Difficoltà: Medio

• Patate, 1 kg;
• Olio di semi per friggere;
• Sale di Maldon.

PREPARAZIONE

• Tagliare le patate a bastoncino;
• Sciacquarle in acqua fredda finchè esca pulita;
• Cuocere in acqua, partendo a freddo, finchè quasi tendano a sfaldarsi;
• Riporre su una gratella, quindi fare asciugare in freezer per almeno 30 minuti;
• Friggere in olio a 140° finchè leggermente dorate;
• Riporre su una gratella, quindi fare asciugare in freezer per almeno 30 minuti;
• Friggere in olio a 175° per ottenere una doratura e croccantezza perfette.

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