Patate ripiene
Introduzione
Siete amanti della cucina vegana ma non volete rinunciare ad un buon secondo piatto, sostanzioso, corposo e salutare? Questa è la ricetta che fa per voi. In questo secondo piatto, infatti, c’è tutta la dolcezza della patata in accompagnamento a tantissimi ortaggi e legumi. Un trionfo di sapori e colori racchiusi in una patata. Che bontà.
Avete mai mangiato le patate ripiene? Il nostro consiglio è di farcirle come più preferite, una volta che saranno bollite, ma provate questa variante vegana e sicuramente non ve ne pentirete.
Se volete saperne di più e approfondire questa filosofia culinaria oramai sempre più in voga, non perdetevi il corso di Cucina Botanica di Carlotta Perego su Acadèmia Chef in Camicia.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegana
Ingredienti
Per le patate:
Patate 4;
Olio EVO q.b.;
Sale Sale
Scalogno 1;
Sedano 1 gambo;
Paprika 1 cucchiaino;
Aglio 1 spicchio;
Cavolfiore 150 g;
Ceci 100 g;
Pomodorini pelati 50 g;
Tabasco 1 splash;
Prezzemolo q.b.;
Cipollotto q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la patata a pasta gialla con una patata americana, per una versione ancora più dolce.
E’ possibile sostituire il sedano con del porro, se allergici.
Preparazione
Per le patate:
-
Avvolgere le patate in un foglio di carta alluminio e cuocere in forno a 180° per circa 40-50 minuti;
-
Nel frattempo rosolare lo scalogno, insieme all’aglio e al sedano tritati; Aggiungere i ceci e i cavolfiori e rosolare per un minuto; Aggiungere la paprika, un mestolo d’acqua e portare a bollore;
-
Aggiungere i pomodorini pelati e lasciare restringere per qualche minuto;
-
Tagliare le patate a metà per la lunghezza, quindi scavarle leggermente al centro; Farcire con il composto preparato e infornare nuovamente per 10 minuti a 200°.
-
Ingredienti
Per le patate:
Patate 4;
Olio EVO q.b.;
Sale Sale
Scalogno 1;
Sedano 1 gambo;
Paprika 1 cucchiaino;
Aglio 1 spicchio;
Cavolfiore 150 g;
Ceci 100 g;
Pomodorini pelati 50 g;
Tabasco 1 splash;
Prezzemolo q.b.;
Cipollotto q.b.;