Pelmeni

Introduzione:

Con questa ricetta presentiamo i Pelmeni, dei tipici ravioli Russi, preparati con un impasto molto particolare e diverso dalla nostra pasta fresca. Si tratta infatti di un impasto a base di latte, acqua e uova, ovviamente legato con la farina. Per il ripieno abbiamo scelto di fare una piccola rivisitazione per conferire un gusto “orientale”: una rivisitazione tutt’altro che forzata, dal momento che la gran parte dei ravioli all’orientale prevedono lo stesso ripieno dei pelmeni, ovvero cipolla e maiale. Facilissimi da preparare ed una vera delizia!

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Mattarello, Coppapasta

Collaborazione

La Gazzetta dello Sport

Ingredienti

Per l’impasto:

Latte 160 g.;

Sale 1 cucchiaino;

Uovo 1;

Acqua 180 g.;

Farina 00 640 g.

Per il ripieno:

Macinato di maiale 450 g.;

Salsa di soia Kikkoman 2 cucchiai;

Fecola di patate 1 cucchiaino;

Cipolla bionda (cotta) 100 g.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.

Per la finitura:

Burro 40 g.;

Salsa di soia Kikkoman 1 cucchiaio;

Aneto q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per i pelmen:

Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia; amalgamare latte, uovo acqua e sale, versare al centro della fontana ed iniziare ad impastare; incorporare via via la farina e lavorare con le mani mano a mano che l’impasto prende corpo; lavorare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio; avvolgere in pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e tenere da parte; stendere al mattarello e tagliare con un coppapasta di piccole dimensioni; farcire al centro ogni porzione di pasta, richiudere “a fagottino”, quindi unire i due angoli di pasta per ottenere una specie di “cappellaccio”;

Cuocere in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti; fondere il burro in padella, aggiungere la salsa di soia e un goccio d’acqua di cottura; scolare delicatamente i pelmeni in padella e fare assorbire il condimento;

Spolverare con abbondante aneto tritato e servire ben caldi.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Frontali

Pelmeni

Introduzione:

Con questa ricetta presentiamo i Pelmeni, dei tipici ravioli Russi, preparati con un impasto molto particolare e diverso dalla nostra pasta fresca. Si tratta infatti di un impasto a base di latte, acqua e uova, ovviamente legato con la farina. Per il ripieno abbiamo scelto di fare una piccola rivisitazione per conferire un gusto “orientale”: una rivisitazione tutt’altro che forzata, dal momento che la gran parte dei ravioli all’orientale prevedono lo stesso ripieno dei pelmeni, ovvero cipolla e maiale. Facilissimi da preparare ed una vera delizia!

PT5M
Difficoltà

Media
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

60 minuti
Tempo di cottura

5 minuti
Costo

Medio
Dieta

Di carne
Tempo di riposo

30 minuti
Collaborazione

La Gazzetta dello Sport
Ingredienti

Per l’impasto:

Per il ripieno:

Per la finitura:

Preparazione
Per i pelmen:

  1. Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia; amalgamare latte, uovo acqua e sale, versare al centro della fontana ed iniziare ad impastare; incorporare via via la farina e lavorare con le mani mano a mano che l’impasto prende corpo; lavorare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio; avvolgere in pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

  2. Nel frattempo amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e tenere da parte; stendere al mattarello e tagliare con un coppapasta di piccole dimensioni; farcire al centro ogni porzione di pasta, richiudere “a fagottino”, quindi unire i due angoli di pasta per ottenere una specie di “cappellaccio”;

  3. Cuocere in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti; fondere il burro in padella, aggiungere la salsa di soia e un goccio d’acqua di cottura; scolare delicatamente i pelmeni in padella e fare assorbire il condimento;

  4. Spolverare con abbondante aneto tritato e servire ben caldi.
Ingredienti

Per l’impasto:

  • Latte 160 g.;

  • Sale 1 cucchiaino;

  • Uovo 1;

  • Acqua 180 g.;

  • Farina 00 640 g.

Per il ripieno:

  • Macinato di maiale 450 g.;

  • Salsa di soia Kikkoman 2 cucchiai;

  • Fecola di patate 1 cucchiaino;

  • Cipolla bionda (cotta) 100 g.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.

Per la finitura:

  • Burro 40 g.;

  • Salsa di soia Kikkoman 1 cucchiaio;

  • Aneto q.b.

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