Pelmeni
Introduzione:
Con questa ricetta presentiamo i Pelmeni, dei tipici ravioli Russi, preparati con un impasto molto particolare e diverso dalla nostra pasta fresca. Si tratta infatti di un impasto a base di latte, acqua e uova, ovviamente legato con la farina. Per il ripieno abbiamo scelto di fare una piccola rivisitazione per conferire un gusto “orientale”: una rivisitazione tutt’altro che forzata, dal momento che la gran parte dei ravioli all’orientale prevedono lo stesso ripieno dei pelmeni, ovvero cipolla e maiale. Facilissimi da preparare ed una vera delizia!
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Tempo di riposo
30 minuti
Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Macinato di maiale 450 g.;
Salsa di soia Kikkoman 2 cucchiai;
Fecola di patate 1 cucchiaino;
Cipolla bionda (cotta) 100 g.;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.
Per la finitura:
Burro 40 g.;
Salsa di soia Kikkoman 1 cucchiaio;
Aneto q.b.
Preparazione
Per i pelmen:
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Disporre la farina setacciata a fontana sulla spianatoia; amalgamare latte, uovo acqua e sale, versare al centro della fontana ed iniziare ad impastare; incorporare via via la farina e lavorare con le mani mano a mano che l’impasto prende corpo; lavorare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio; avvolgere in pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
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Nel frattempo amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e tenere da parte; stendere al mattarello e tagliare con un coppapasta di piccole dimensioni; farcire al centro ogni porzione di pasta, richiudere “a fagottino”, quindi unire i due angoli di pasta per ottenere una specie di “cappellaccio”;
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Cuocere in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti; fondere il burro in padella, aggiungere la salsa di soia e un goccio d’acqua di cottura; scolare delicatamente i pelmeni in padella e fare assorbire il condimento;
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Spolverare con abbondante aneto tritato e servire ben caldi.
Ingredienti
Per l’impasto:
Latte 160 g.;
Sale 1 cucchiaino;
Uovo 1;
Acqua 180 g.;
Farina 00 640 g.
Per il ripieno:
Macinato di maiale 450 g.;
Salsa di soia Kikkoman 2 cucchiai;
Fecola di patate 1 cucchiaino;
Cipolla bionda (cotta) 100 g.;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.
Per la finitura:
Burro 40 g.;
Salsa di soia Kikkoman 1 cucchiaio;
Aneto q.b.