Pennette al baffo

INTRODUZIONE

Le pennette al baffo sono un piatto goloso di cui esistono tantissime varianti in giro per l’Italia. Esistono persino alcune varianti con i frutti di mare.

Insomma, le versioni sono varie e sempre più golose ma l’ingrediente in comune di tutte le ricette è il generoso soffritto di cipolla e l’aggiunta al condimento di panna e pomodoro creando quindi una base di “salsa rosa”, da leccarsi, appunto, i baffi.

È la ricetta ideale per quando non si ha moltissimo tempo a disposizione ma…una fame da lupi. Provatela anche voi.

Difficoltà

Facile

Dosi

10 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Henkel

Ingredienti

Per le pennette al baffo:

Mezze penne 1 kg;

Prosciutto cotto 350 g;

Panna fresca liquida 900 g;

Passata di pomodoro 150 g;

Pecorino romano 150/200 g;

Prezzemolo tritato q.b.;

Sale q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Peperoncino q.b.;

Cipolle bionde 3




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

È possibile sostituire il prosciutto cotto con della mortadella.
È possibile sostituire la panna fresca con della besciamella.
È possibile sostituire la passata di pomodoro con un cucchiaio di concentrato.
È possibile sostituire il pecorino romano grattugiato con del Grana Padano grattugiato.




Preparazione

Per le pennette al baffo:

Affettare finemente la cipolla, tritare il prezzemolo e affettare il prosciutto cotto a listarelle; Rosolare la cipolla in padella, insieme a un pizzico di peperoncino (a piacere) e cuocere finché diventa leggermente imbiondita;

Aggiungere il prosciutto e tostare insieme alla cipolla per un paio di minuti; Bagnare con la panna e lasciare restringere per 5 minuti; Aggiungere anche la passata di pomodoro, regolare di sale, e cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco lento; Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente all’interno del condimento; Completare la cottura della pasta aiutandosi, eventualmente, con un goccio d’acqua della pasta;

Mantecare, a fuoco spento, con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato. Servire, a piacere, con un’ulteriore spolverata di formaggio e di prezzemolo.

Recipe Chef in Camicia 0

Pennette al baffo

INTRODUZIONE

Le pennette al baffo sono un piatto goloso di cui esistono tantissime varianti in giro per l’Italia. Esistono persino alcune varianti con i frutti di mare.

Insomma, le versioni sono varie e sempre più golose ma l’ingrediente in comune di tutte le ricette è il generoso soffritto di cipolla e l’aggiunta al condimento di panna e pomodoro creando quindi una base di “salsa rosa”, da leccarsi, appunto, i baffi.

È la ricetta ideale per quando non si ha moltissimo tempo a disposizione ma…una fame da lupi. Provatela anche voi.

PT20M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

10 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per le pennette al baffo:

Ti manca qualche ingrediente?

È possibile sostituire il prosciutto cotto con della mortadella.
È possibile sostituire la panna fresca con della besciamella.
È possibile sostituire la passata di pomodoro con un cucchiaio di concentrato.
È possibile sostituire il pecorino romano grattugiato con del Grana Padano grattugiato.

Preparazione
Per le pennette al baffo:
  1. Affettare finemente la cipolla, tritare il prezzemolo e affettare il prosciutto cotto a listarelle; Rosolare la cipolla in padella, insieme a un pizzico di peperoncino (a piacere) e cuocere finché diventa leggermente imbiondita;

  2. Aggiungere il prosciutto e tostare insieme alla cipolla per un paio di minuti; Bagnare con la panna e lasciare restringere per 5 minuti; Aggiungere anche la passata di pomodoro, regolare di sale, e cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco lento; Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente all’interno del condimento; Completare la cottura della pasta aiutandosi, eventualmente, con un goccio d’acqua della pasta;

  3. Mantecare, a fuoco spento, con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato. Servire, a piacere, con un’ulteriore spolverata di formaggio e di prezzemolo.

Ingredienti

Per le pennette al baffo:

  • Mezze penne 1 kg;

  • Prosciutto cotto 350 g;

  • Panna fresca liquida 900 g;

  • Passata di pomodoro 150 g;

  • Pecorino romano 150/200 g;

  • Prezzemolo tritato q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Peperoncino q.b.;

  • Cipolle bionde 3