Pennette alla vodka

INTRODUZIONE

Le origini della pennette alla vodka, anche conosciute come pennette alla russa, sono contese tra Italia e America, ma una certezza che le contraddistingue c’è: sono un piatto tipico degli anni ‘80, non per niente inserite nella rubrica “back to th’80s” di Chef in Camicia. Primo piatto anche parecchio criticato a causa dell’utilizzo della panna che, non si sa perché, lascia sempre perplessa una certa schiera di persone, ma in realtà delizioso proprio per la dolcezza della salsa dove l’acidità del pomodoro viene contrastata e mitigata appunto dalla panna. Il twist della vodka è poi importantissimo per equilibrare la presenza dei grassi nella ricetta e lascia un piacevolissimo aroma sul palato. Per i nostalgici e non, rimane una ricetta da provare almeno una volta nella vita.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pennette rigate 300 g;

Pancetta affumicata 250 g;

Peperoncino fresco 1;

Cipolla rossa 1;

Passata di pomodoro 300 g;

Vodka ½ bicchiere;

Panna fresca liquida 200 g;

Prezzemolo tritato 1;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere il peperoncino e il prezzemolo.

Puoi usare il tipo di pancetta che preferisci, anche dolce.




Preparazione

Tostare la pancetta affumicata in padella finché rilascia tutto il suo grasso e diventa croccante. Affettare finemente la cipolla rossa.

Affettare finemente il peperoncino. Rosolare la cipolla a fuoco basso all’interno del grasso della pancetta. Sfumare e flambare con la vodka.

Una volta evaporata, bagnare con la passata di pomodoro e lasciare restringere. Cuocere le pennette in acqua bollente salata. Una volta ristretto il pomodoro aggiungere la panna e lasciare restringere.

Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura. Regolare di sale, pepe e, a piacere, un po’ di prezzemolo.

Impiattare e servire ben calda.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Pennette alla vodka

INTRODUZIONE

Le origini della pennette alla vodka, anche conosciute come pennette alla russa, sono contese tra Italia e America, ma una certezza che le contraddistingue c’è: sono un piatto tipico degli anni ‘80, non per niente inserite nella rubrica “back to th’80s” di Chef in Camicia. Primo piatto anche parecchio criticato a causa dell’utilizzo della panna che, non si sa perché, lascia sempre perplessa una certa schiera di persone, ma in realtà delizioso proprio per la dolcezza della salsa dove l’acidità del pomodoro viene contrastata e mitigata appunto dalla panna. Il twist della vodka è poi importantissimo per equilibrare la presenza dei grassi nella ricetta e lascia un piacevolissimo aroma sul palato. Per i nostalgici e non, rimane una ricetta da provare almeno una volta nella vita.

PT20M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere il peperoncino e il prezzemolo.

Puoi usare il tipo di pancetta che preferisci, anche dolce.

Preparazione
  1. Tostare la pancetta affumicata in padella finché rilascia tutto il suo grasso e diventa croccante. Affettare finemente la cipolla rossa.

  2. Affettare finemente il peperoncino. Rosolare la cipolla a fuoco basso all’interno del grasso della pancetta. Sfumare e flambare con la vodka.

  3. Una volta evaporata, bagnare con la passata di pomodoro e lasciare restringere. Cuocere le pennette in acqua bollente salata. Una volta ristretto il pomodoro aggiungere la panna e lasciare restringere.

  4. Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura. Regolare di sale, pepe e, a piacere, un po’ di prezzemolo.

  5. Impiattare e servire ben calda.

Ingredienti
  • Pennette rigate 300 g;

  • Pancetta affumicata 250 g;

  • Peperoncino fresco 1;

  • Cipolla rossa 1;

  • Passata di pomodoro 300 g;

  • Vodka ½ bicchiere;

  • Panna fresca liquida 200 g;

  • Prezzemolo tritato 1;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.