Pennette incazzate nere
Introduzione
Con questa ricetta di primo piatto di pasta Nicolò ha scelto di andare oltre. Oltre l’arrabbiata, oltre la puttanesca, oltre l’aglio, olio e peperoncino: stiamo parlando della Pasta incazzata nera!
Un mix di diversi livelli di piccantezza per ottenere un risultato esplosivo in bocca.
Il soffritto della salsa e la mantecatura vengono fatte con olio piccante. Il modo migliore per preparare un olio piccante in casa è lasciarlo in infusione: basta immergere i peperoncini nell’olio e lasciarli macerare per più tempo possibile. In questo modo rilasceranno tutta la loro piccantezza gradualmente, profumando e rendendo piccante l’olio.
Difficoltà
Facile
Dosi
Due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Vegetariana
Strumenti
Barattolo a chiusura ermetica
Ingredienti
Pennette rigate 160g;
Peperoncini “diavolicchi calabresi” 2;
Pomodorini gialli 80g;
Pomodorini rossi 80g;
Prezzemolo q.b.;
Olio piccante q.b.;
Aglio q.b.;
Sale q.b..
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodorini freschi con della salsa di pomodoro;
Puoi sostituire l’aglio con dello scalogno o cipolla.
Preparazione
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Tritare i peperoncini privandoli dei semini interni;
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Preparare un soffritto con i peperoncini, l’olio piccante e uno spicchio d’aglio;
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Tagliare i pomodori gialli e rossi e aggiungerli al soffritto una volta che la fiamma è bella alta;
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Cuocere la salsa per 5 minuti e nel frattempo tuffare le pennette in acqua bollente salata;
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Scolare quando mancano due minuti di tempo di cottura la pasta e scolarla nella salsa di peperoncini; tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa a fine cottura;
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Mantecare con olio piccante e impiattare.
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Ingredienti
Pennette rigate 160g;
Peperoncino Habanero 1;
Peperoncino cayenna 1;
Peperoncini “diavolicchi calabresi” 2;
Pomodorini gialli 80g;
Pomodorini rossi 80g;
Prezzemolo q.b.;
Olio piccante q.b.;
Aglio q.b.;
Sale q.b..