Pennette incazzate nere

Introduzione

Con questa ricetta di primo piatto di pasta Nicolò ha scelto di andare oltre. Oltre l’arrabbiata, oltre la puttanesca, oltre l’aglio, olio e peperoncino: stiamo parlando della Pasta incazzata nera!
Un mix di diversi livelli di piccantezza per ottenere un risultato esplosivo in bocca.
Il soffritto della salsa e la mantecatura vengono fatte con olio piccante. Il modo migliore per preparare un olio piccante in casa è lasciarlo in infusione: basta immergere i peperoncini nell’olio e lasciarli macerare per più tempo possibile. In questo modo rilasceranno tutta la loro piccantezza gradualmente, profumando e rendendo piccante l’olio.

Difficoltà

Facile

Dosi

Due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Pennette rigate 160g;

Peperoncino Habanero 1;

Peperoncino cayenna 1;

Peperoncini “diavolicchi calabresi” 2;

Pomodorini gialli 80g;

Pomodorini rossi 80g;

Prezzemolo q.b.;

Olio piccante q.b.;

Aglio q.b.;

Sale q.b..




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodorini freschi con della salsa di pomodoro;
Puoi sostituire l’aglio con dello scalogno o cipolla.




Preparazione

Tritare i peperoncini privandoli dei semini interni;

Preparare un soffritto con i peperoncini, l’olio piccante e uno spicchio d’aglio;

Tagliare i pomodori gialli e rossi e aggiungerli al soffritto una volta che la fiamma è bella alta;

Cuocere la salsa per 5 minuti e nel frattempo tuffare le pennette in acqua bollente salata;

Scolare quando mancano due minuti di tempo di cottura la pasta e scolarla nella salsa di peperoncini; tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa a fine cottura;

Mantecare con olio piccante e impiattare.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Pennette incazzate nere

Introduzione

Con questa ricetta di primo piatto di pasta Nicolò ha scelto di andare oltre. Oltre l’arrabbiata, oltre la puttanesca, oltre l’aglio, olio e peperoncino: stiamo parlando della Pasta incazzata nera!
Un mix di diversi livelli di piccantezza per ottenere un risultato esplosivo in bocca.
Il soffritto della salsa e la mantecatura vengono fatte con olio piccante. Il modo migliore per preparare un olio piccante in casa è lasciarlo in infusione: basta immergere i peperoncini nell’olio e lasciarli macerare per più tempo possibile. In questo modo rilasceranno tutta la loro piccantezza gradualmente, profumando e rendendo piccante l’olio.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodorini freschi con della salsa di pomodoro;
Puoi sostituire l’aglio con dello scalogno o cipolla.

Preparazione
  1. Tritare i peperoncini privandoli dei semini interni;

  2. Preparare un soffritto con i peperoncini, l’olio piccante e uno spicchio d’aglio;

  3. Tagliare i pomodori gialli e rossi e aggiungerli al soffritto una volta che la fiamma è bella alta;

  4. Cuocere la salsa per 5 minuti e nel frattempo tuffare le pennette in acqua bollente salata;

  5. Scolare quando mancano due minuti di tempo di cottura la pasta e scolarla nella salsa di peperoncini; tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa a fine cottura;

  6. Mantecare con olio piccante e impiattare.

Ingredienti
  • Pennette rigate 160g;

  • Peperoncino Habanero 1;

  • Peperoncino cayenna 1;

  • Peperoncini “diavolicchi calabresi” 2;

  • Pomodorini gialli 80g;

  • Pomodorini rossi 80g;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio piccante q.b.;

  • Aglio q.b.;

  • Sale q.b..