Pennoni con gorgonzola, pere caramellate e cavolo nero | Chef in Camicia

Pennoni con gorgonzola, pere caramellate e cavolo nero

INTRODUZIONE

Da bravo “toscanaccio” quale è il mitico Federico Fusca ha pensato a un piatto con il cavolo nero che però non è la solita (e sempre buona) ribollita, ma un primo dai sapori altrettanto ricchi e gustosi.

Pere e gorgonzola si sa sono una vera goduria e in questo caso accompagnano a meraviglia le note dolci-amare del cavolo nero. Una ricetta semplice e veloce, ma che come sempre non delude mai!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pennoni 200 g;

Cavolo nero 1 mazzetto;

Gorgonzola dolce 200 g;

Panna 120 ml;

Pera abate 1;

Zucchero 1 cucchiaino;

Aglio 1;

Olio evo q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i pennoni con qualsiasi formato di pasta corta.

Preparazione

Sfogliare il cavolo nero, tagliarlo a Julienne e tostarlo in padella con olio Evo e uno spicchio di aglio. Tagliare la pera a cubetti. Far caramellare in padella per qualche minuto con un cucchiaino di zucchero. Scaldare la panna in una casseruola quindi aggiungere il gorgonzola a fuoco spento e lasciarlo sciogliere completamente. Cuocere la pasta mettendola direttamente in padella a crudo, insieme al cavolo nero. Risottare aggiungendo acqua calda salata al bisogno. Terminata la cottura, mantecare con un filo di olio a crudo. Impiattare mettendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di gorgonzola, sovrapporre la pasta mantecata con il cavolo nero e guarnire con le pere caramellate.

Pennoni con gorgonzola, pere caramellate e cavolo nero

INTRODUZIONE

Da bravo “toscanaccio” quale è il mitico Federico Fusca ha pensato a un piatto con il cavolo nero che però non è la solita (e sempre buona) ribollita, ma un primo dai sapori altrettanto ricchi e gustosi.

Pere e gorgonzola si sa sono una vera goduria e in questo caso accompagnano a meraviglia le note dolci-amare del cavolo nero. Una ricetta semplice e veloce, ma che come sempre non delude mai!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Pennoni Pennoni 200 g; 200 g;
Cavolo nero Cavolo nero 1 mazzetto; 1 mazzetto;
Gorgonzola dolce Gorgonzola dolce 200 g; 200 g;
Panna Panna 120 ml; 120 ml;
Pera abate Pera abate 1; 1;
Zucchero Zucchero 1 cucchiaino; 1 cucchiaino;
Aglio Aglio 1; 1;
Olio evo Olio evo q.b.; q.b.;
Sale fino Sale fino q.b.; q.b.;
Pepe nero Pepe nero q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i pennoni con qualsiasi formato di pasta corta.

Preparazione

Sfogliare il cavolo nero, tagliarlo a Julienne e tostarlo in padella con olio Evo e uno spicchio di aglio. Tagliare la pera a cubetti. Far caramellare in padella per qualche minuto con un cucchiaino di zucchero. Scaldare la panna in una casseruola quindi aggiungere il gorgonzola a fuoco spento e lasciarlo sciogliere completamente. Cuocere la pasta mettendola direttamente in padella a crudo, insieme al cavolo nero. Risottare aggiungendo acqua calda salata al bisogno. Terminata la cottura, mantecare con un filo di olio a crudo. Impiattare mettendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di gorgonzola, sovrapporre la pasta mantecata con il cavolo nero e guarnire con le pere caramellate.

Ingredienti

Pennoni 200 g;
Cavolo nero 1 mazzetto;
Gorgonzola dolce 200 g;
Panna 120 ml;
Pera abate 1;
Zucchero 1 cucchiaino;
Aglio 1;
Olio evo q.b.;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.

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