Pennoni con gorgonzola, pere caramellate e cavolo nero

INTRODUZIONE

Da bravo “toscanaccio” quale è il mitico Federico Fusca ha pensato a un piatto con il cavolo nero che però non è la solita (e sempre buona) ribollita, ma un primo dai sapori altrettanto ricchi e gustosi.

Pere e gorgonzola si sa sono una vera goduria e in questo caso accompagnano a meraviglia le note dolci-amare del cavolo nero. Una ricetta semplice e veloce, ma che come sempre non delude mai!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pennoni 200 g;

Cavolo nero 1 mazzetto;

Gorgonzola dolce 200 g;

Panna 120 ml;

Pera abate 1;

Zucchero 1 cucchiaino;

Aglio 1;

Olio evo q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i pennoni con qualsiasi formato di pasta corta.




Preparazione

Sfogliare il cavolo nero, tagliarlo a Julienne e tostarlo in padella con olio Evo e uno spicchio di aglio. Tagliare la pera a cubetti. Far caramellare in padella per qualche minuto con un cucchiaino di zucchero. Scaldare la panna in una casseruola quindi aggiungere il gorgonzola a fuoco spento e lasciarlo sciogliere completamente. Cuocere la pasta mettendola direttamente in padella a crudo, insieme al cavolo nero. Risottare aggiungendo acqua calda salata al bisogno. Terminata la cottura, mantecare con un filo di olio a crudo. Impiattare mettendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di gorgonzola, sovrapporre la pasta mantecata con il cavolo nero e guarnire con le pere caramellate.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Pennoni con gorgonzola, pere caramellate e cavolo nero

INTRODUZIONE

Da bravo “toscanaccio” quale è il mitico Federico Fusca ha pensato a un piatto con il cavolo nero che però non è la solita (e sempre buona) ribollita, ma un primo dai sapori altrettanto ricchi e gustosi.

Pere e gorgonzola si sa sono una vera goduria e in questo caso accompagnano a meraviglia le note dolci-amare del cavolo nero. Una ricetta semplice e veloce, ma che come sempre non delude mai!

PT25M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i pennoni con qualsiasi formato di pasta corta.

Preparazione
  1. Sfogliare il cavolo nero, tagliarlo a Julienne e tostarlo in padella con olio Evo e uno spicchio di aglio. Tagliare la pera a cubetti. Far caramellare in padella per qualche minuto con un cucchiaino di zucchero. Scaldare la panna in una casseruola quindi aggiungere il gorgonzola a fuoco spento e lasciarlo sciogliere completamente. Cuocere la pasta mettendola direttamente in padella a crudo, insieme al cavolo nero. Risottare aggiungendo acqua calda salata al bisogno. Terminata la cottura, mantecare con un filo di olio a crudo. Impiattare mettendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di gorgonzola, sovrapporre la pasta mantecata con il cavolo nero e guarnire con le pere caramellate.

Ingredienti
  • Pennoni 200 g;

  • Cavolo nero 1 mazzetto;

  • Gorgonzola dolce 200 g;

  • Panna 120 ml;

  • Pera abate 1;

  • Zucchero 1 cucchiaino;

  • Aglio 1;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.