Perle di Grana Padano con salsa al basilico

INTRODUZIONE

Una ricetta con soli due ingredienti per realizzare un aperitivo o un antipasto semplice, ma super sfizioso, che andrà letteralmente a ruba. Questa croccantissima pallina di Grana Padano con il cuore soffice conquisterà davvero tutti. La salsa al basilico è perfetta come accompagnamento, ma sono davvero buonissime anche da sole. Chi ne vuole una, cento, mille subito?

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

5 minuti

Strumenti

Frullatore a immersione

Collaborazione

Grana Padano

Ingredienti

Per le perle:

Grana Padano 100 g;

Albumi 2.

Per la salsa al basilico:

Basilico fresco 100 g;

Alici sott'olio 1;

Mollica di pane 25 g;

Capperi sott'aceto 5 g;

Aglio mezzo spicchio;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi accompagnare le perle di parmigiano con la salsa che preferisci.

Preparazione

Per le perle:

Grattugiare il grana e riporlo in un recipiente. Aprire le uova e separare gli albumi dal tuorlo. Amalgamare grana ed albume, ottenendo un composto omogeneo. Formare delle palline e mettere da parte.

Per la salsa al basilico:

Sbianchire 30 secondi il basilico in acqua bollente salata. Freddare in acqua e ghiaccio. Asciugare le foglie. Frullare con il frullatore ad immersione aggiungendo 1 alice sott’olio, mollica di pane, capperi sott’aceto e un po' di acqua di governo, ½ spicchio di aglio, olio e sale. Tenere da parte.

Per la finitura:

Portare a temperatura l’olio di semi di girasole. Friggere le perle e farle dorare bene. Servire con la salsa al basilico.

Antipasti