Pesce spada alla catanese

Non fatevi ingannare dal titolo della ricetta, questa non è una versione tradizionale, ma una rivisitazione fatta da Nicolò.

I profumi e i sapori mediterranei del pesce spada alla catanese rimangono tutta via inalterati, con le melanzane, i pomodori, i capperi e le olive che vanno ad insaporire il pesce.

Per l’abbinamento perfetto consigliamo Birra Peroni Gran Riserva Bianca.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per il pesce

  • Pesce spada, 300 g;
  • Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
  • Peperoncino secco, 1;
  • Capperi, 1 manciata;
  • Olive taggiasche, 30 g;
  • Basilico, q.b.;
  • Olio EVO/Sale/Pepe.

Per le melanzane

  • Melanzana, 200 g;
  • Pomodorini, 100 g;
  • Sale, q.b.;
  • Peperoncino secco, 1.

Per l’olio aromatizzato

  • Aglio, 3 spicchi;
  • Erbe aromatiche (salvia, rosmarino).

PREPARAZIONE

Per l’olio aromatizzato

  • Preparare un olio aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche;

Per le melanzane

  • Affettare le melanzane a fette, quindi a cubetti;
  • In un’ampia padella, scottare le melanzane per farle colorire bene,
    quindi aggiungere l’olio;
  • Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle melanzane;
  • Insaporire con sale e peperoncino secco;
  • Cuocere per circa 10 minuti, quindi rimuovere dalla padella, insaporire
    con l’olio aromatizzato e tenere in caldo;

Per il pesce spada

  • Scottare il pesce spada a fiamma vivace in padella e sfumare con vino bianco;
  • Riportare in padella le melanzane e i pomodorini, aggiungere i capperi
    e le oliva;
  • Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 5 minuti;
  • Aggiungere le foglie di basilico a fine cottura;
  • Impiattare il pesce spada alla base, ricoprirlo con le melanzane e terminare
    il piatto con un giro d’olio aromatizzato.

 

da servire in abbinamento a:
Peroni Gran Riserva Bianca

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