Non fatevi ingannare dal titolo della ricetta, questa non è una versione tradizionale, ma una rivisitazione fatta da Nicolò.
I profumi e i sapori mediterranei del pesce spada alla catanese rimangono tutta via inalterati, con le melanzane, i pomodori, i capperi e le olive che vanno ad insaporire il pesce.
Per l’abbinamento perfetto consigliamo Birra Peroni Gran Riserva Bianca.
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Per il pesce
- Pesce spada, 300 g;
- Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
- Peperoncino secco, 1;
- Capperi, 1 manciata;
- Olive taggiasche, 30 g;
- Basilico, q.b.;
- Olio EVO/Sale/Pepe.
Per le melanzane
- Melanzana, 200 g;
- Pomodorini, 100 g;
- Sale, q.b.;
- Peperoncino secco, 1.
Per l’olio aromatizzato
- Aglio, 3 spicchi;
- Erbe aromatiche (salvia, rosmarino).
PREPARAZIONE
Per l’olio aromatizzato
- Preparare un olio aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche;
Per le melanzane
- Affettare le melanzane a fette, quindi a cubetti;
- In un’ampia padella, scottare le melanzane per farle colorire bene,
quindi aggiungere l’olio; - Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle melanzane;
- Insaporire con sale e peperoncino secco;
- Cuocere per circa 10 minuti, quindi rimuovere dalla padella, insaporire
con l’olio aromatizzato e tenere in caldo;
Per il pesce spada
- Scottare il pesce spada a fiamma vivace in padella e sfumare con vino bianco;
- Riportare in padella le melanzane e i pomodorini, aggiungere i capperi
e le oliva; - Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 5 minuti;
- Aggiungere le foglie di basilico a fine cottura;
- Impiattare il pesce spada alla base, ricoprirlo con le melanzane e terminare
il piatto con un giro d’olio aromatizzato.
da servire in abbinamento a:
Peroni Gran Riserva Bianca
