Pesce spada alla catanese
Introduzione
Non fatevi ingannare dal titolo della ricetta, questa non è una versione tradizionale, ma una rivisitazione fatta da Nicolò per la sua rubrica “Cucina Stellata”.
I profumi e i sapori mediterranei del pesce spada alla catanese rimangono tuttavia inalterati, con le melanzane, i pomodori, i capperi e le olive che vanno ad insaporire il pesce.
Per l’abbinamento perfetto consigliamo ovviamente Birra Peroni Gran Riserva Weiss.
Se ami il pesce spada dai un’occhiata anche a questo secondo di pesce, o a questo primo piatto.
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per l’olio aromatizzato:
Aglio 3 spicchi
Erbe aromatiche (salvia, rosmarino) q.b.
Per le melanzane:
Melanzana 200 g
Pomodorini 100 g
Sale q.b.
Per il pesce spada:
Pesce spada 300 g
Vino bianco ½ bicchiere
Capperi 1 manciata
Olive taggiasche 30 g
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Per l’olio aromatizzato:
-
Preparare un olio aromatizzato con aglio ed erbe aromatiche;
Per le melanzane:
-
Affettare le melanzane a fette, quindi a cubetti; In un’ampia padella, scottare le melanzane per farle colorire bene, quindi aggiungere l’olio; Tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle melanzane;
-
Insaporire con sale e peperoncino secco; Cuocere per circa 10 minuti, quindi rimuovere dalla padella, insaporire con l’olio aromatizzato e tenere in caldo;
Per il pesce spada:
-
Scottare il pesce spada a fiamma vivace in padella, quindi sfumare con vino bianco; Riportare in padella le melanzane e i pomodorini, aggiungere i capperi e le oliva;
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Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 5 minuti; Aggiungere le foglie di basilico a fine cottura;
-
Impiattare il pesce spada alla base, ricoprirlo con le melanzane e terminare il piatto con un giro d’olio aromatizzato.
Ingredienti
Per l’olio aromatizzato:
Aglio 3 spicchi
Erbe aromatiche (salvia, rosmarino) q.b.
Per le melanzane:
Melanzana 200 g
Pomodorini 100 g
Sale q.b.
Peperoncino secco 1
Per il pesce spada:
Pesce spada 300 g
Vino bianco ½ bicchiere
Peperoncino secco 1
Capperi 1 manciata
Olive taggiasche 30 g
Basilico q.b.
Olio Extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.