Pesce spada alla palermitana | Chef in Camicia

Pesce spada alla palermitana

INTRODUZIONE

Dalla Sicilia con furore, il pesce spada è un pesce super versatile dalla carne succose e morbida che riesce a trasformarsi in un piatto delizioso con pochi e semplici ingredienti.

Un esempio? Il pesce spada alla palermitana!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pesce spada 1 trancio alto da 300 g;

Pangrattato q.b.;

Grana Padano q.b.;

Prezzemolo tritato q.b.;

Albume d’uovo q.b.;

Finocchio 1;

Arancia 1;

Olio extravergine di oliva 3 parti;

Aceto 1 parte;

Sale q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Tagliare il pesce spada a cubi piuttosto grandi; Preparare un mix uniforme di pangrattato, Grana Padano grattugiato e prezzemolo tritato; Passare nell’albume d’uovo, quindi nel mix appena preparato e ripetere l’operazione per una doppia panatura; Friggere in olio di semi bollente per circa 5 minuti; A parte affettare il finocchio a julienne e pelare l’arancia a vivo, conservando il succo che ne fuoriesce in una ciotolina; Incorporare 3 parti di olio, 2 di aceto e un pizzico di sale, emulsionare e tenere da parte; Riunire in una ciotola finocchio e spicchi di arancia e condire con la citronette appena ottenuta; Impiattare i cubi di pesce spada, sormontandoli con l’insalatina. Decorare l’insalata con qualche scaglia sottile di Grana Padano.

Pesce spada alla palermitana

INTRODUZIONE

Dalla Sicilia con furore, il pesce spada è un pesce super versatile dalla carne succose e morbida che riesce a trasformarsi in un piatto delizioso con pochi e semplici ingredienti.

Un esempio? Il pesce spada alla palermitana!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Pesce spada Pesce spada 1 trancio alto da 300 g; 1 trancio alto da 300 g;
Pangrattato Pangrattato q.b.; q.b.;
Grana Padano Grana Padano q.b.; q.b.;
Prezzemolo tritato Prezzemolo tritato q.b.; q.b.;
Albume d’uovo Albume d’uovo q.b.; q.b.;
Finocchio Finocchio 1; 1;
Arancia Arancia 1; 1;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva 3 parti; 3 parti;
Aceto Aceto 1 parte; 1 parte;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Olio di semi per friggere Olio di semi per friggere q.b.; q.b.;

Preparazione

Tagliare il pesce spada a cubi piuttosto grandi; Preparare un mix uniforme di pangrattato, Grana Padano grattugiato e prezzemolo tritato; Passare nell’albume d’uovo, quindi nel mix appena preparato e ripetere l’operazione per una doppia panatura; Friggere in olio di semi bollente per circa 5 minuti; A parte affettare il finocchio a julienne e pelare l’arancia a vivo, conservando il succo che ne fuoriesce in una ciotolina; Incorporare 3 parti di olio, 2 di aceto e un pizzico di sale, emulsionare e tenere da parte; Riunire in una ciotola finocchio e spicchi di arancia e condire con la citronette appena ottenuta; Impiattare i cubi di pesce spada, sormontandoli con l’insalatina. Decorare l’insalata con qualche scaglia sottile di Grana Padano.

Ingredienti

Pesce spada 1 trancio alto da 300 g;
Pangrattato q.b.;
Grana Padano q.b.;
Prezzemolo tritato q.b.;
Albume d’uovo q.b.;
Finocchio 1;
Arancia 1;
Olio extravergine di oliva 3 parti;
Aceto 1 parte;
Sale q.b.;
Olio di semi per friggere q.b.;

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