Pesce spada alla palermitana

INTRODUZIONE

Dalla Sicilia con furore, il pesce spada è un pesce super versatile dalla carne succose e morbida che riesce a trasformarsi in un piatto delizioso con pochi e semplici ingredienti.

Un esempio? Il pesce spada alla palermitana!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pesce spada 1 trancio alto da 300 g;

Pangrattato q.b.;

Grana Padano q.b.;

Prezzemolo tritato q.b.;

Albume d’uovo q.b.;

Finocchio 1;

Arancia 1;

Olio extravergine di oliva 3 parti;

Aceto 1 parte;

Sale q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Tagliare il pesce spada a cubi piuttosto grandi; Preparare un mix uniforme di pangrattato, Grana Padano grattugiato e prezzemolo tritato; Passare nell’albume d’uovo, quindi nel mix appena preparato e ripetere l’operazione per una doppia panatura; Friggere in olio di semi bollente per circa 5 minuti; A parte affettare il finocchio a julienne e pelare l’arancia a vivo, conservando il succo che ne fuoriesce in una ciotolina; Incorporare 3 parti di olio, 2 di aceto e un pizzico di sale, emulsionare e tenere da parte; Riunire in una ciotola finocchio e spicchi di arancia e condire con la citronette appena ottenuta; Impiattare i cubi di pesce spada, sormontandoli con l’insalatina. Decorare l’insalata con qualche scaglia sottile di Grana Padano.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Pesce spada alla palermitana

INTRODUZIONE

Dalla Sicilia con furore, il pesce spada è un pesce super versatile dalla carne succose e morbida che riesce a trasformarsi in un piatto delizioso con pochi e semplici ingredienti.

Un esempio? Il pesce spada alla palermitana!

PT30M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare il pesce spada a cubi piuttosto grandi; Preparare un mix uniforme di pangrattato, Grana Padano grattugiato e prezzemolo tritato; Passare nell’albume d’uovo, quindi nel mix appena preparato e ripetere l’operazione per una doppia panatura; Friggere in olio di semi bollente per circa 5 minuti; A parte affettare il finocchio a julienne e pelare l’arancia a vivo, conservando il succo che ne fuoriesce in una ciotolina; Incorporare 3 parti di olio, 2 di aceto e un pizzico di sale, emulsionare e tenere da parte; Riunire in una ciotola finocchio e spicchi di arancia e condire con la citronette appena ottenuta; Impiattare i cubi di pesce spada, sormontandoli con l’insalatina. Decorare l’insalata con qualche scaglia sottile di Grana Padano.

Ingredienti
  • Pesce spada 1 trancio alto da 300 g;

  • Pangrattato q.b.;

  • Grana Padano q.b.;

  • Prezzemolo tritato q.b.;

  • Albume d’uovo q.b.;

  • Finocchio 1;

  • Arancia 1;

  • Olio extravergine di oliva 3 parti;

  • Aceto 1 parte;

  • Sale q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.;