Pesto di pistacchio e guanciale

Paccheri con salsa di pistacchi e guanciale: un semplice piatto gourmet

 

 

INGREDIENTI

Ingredienti per Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Paccheri, 200 g;
• Pistacchi, 80 g;
• Panna, 50 g;
• Acqua, 50 g;
• Guanciale, 3 fette spesse;
• Parmigiano, q.b.;
• Menta o maggiorana (facoltativo), q.b.

 

PREPARAZIONE

• Cuocere i paccheri in acqua bollente salata;
• Tagliare le fette di guanciale in tocchetti non troppo sottili e rosolare in padella con uno spicchio di aglio, nel frattempo frullare 60 g di pistacchi con la panna e l’acqua;
• Scolare i paccheri, unirli al guanciale in padella, saltare e quindi unire la crema di pistacchi, saltare di nuovo lasciando insaporire il tutto in padella per un minuto in modo che la crema di pistacchi inizi a restringere;
• Unire i pistacchi restanti e mantecare a fuoco spento con il parmigiano.

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