Petto d’anatra glassato

Petto d’anatra glassato: la prima ricetta di Nicolò *TEENAGER*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

• Petto d’anatra, 1;
• Limone succo, 1;
• Arancia succo, 1;
• Zucchero di canna, 6 cucchiai;
• Salsa di soia, 4 cucchiai;
• Patate, 2;
• Timo, q.b.;
• Olio/Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Pulire il petto d’anatra dal grasso in eccesso e praticare sulla pelle tre
incisioni con il coltello quindi scottare il petto in padella a fuoco basso
dalla parte della pelle. Quando il grasso avrà iniziato a sciogliersi, alzare
leggermente la fiamma e proseguire la cottura del petto su tutti i lati;
• Nel frattempo lessare due patate in acqua bollente;
• Togliere dalla padella il petto d’anatra e versare, fuori dal fuoco e insieme
al grasso sciolto rilasciato dalla pelle, tutti gli ingredienti per la salsa
ovvero succo d’arancia, succo di limone, zucchero di canna e salsa di soia;
• Riportare la padella sul fuoco con anche il petto d’anatra e procedere a fuoco
moderato alla riduzione della salsa, irrorando frequentemente il petto
con l’aiuto di un cucchiaio;
• Schiacciare con una forchetta le patate lesse e condire con olio, sale, pepe,
scorza di arancia e di limone;
• Irrorare il petto con abbondante salsa in modo che sia ben glassato quindi
condire con sale e pepe ed impiattare insieme alle patate schiacciate.

Scarica Ricetta

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA