Petto di pollo glassato al pompelmo

Petto di pollo glassato al pompelmo e cipolle croccanti *IL PRIMO AMORE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Petto di pollo (con la sua pelle), 250 g;
• Cipolle rosse, 2;
• Pompelmo, 1;
• Salsa di soia, q.b.;
• Miele, 2 cucchiai;
• Salvia, 1 rametto;
• Zucchero di canna;
• Olio EVO;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Tagliare la cipolla in ottavi, ricavare i petali e infornarla a 200° condita con
olio, sale e zucchero di canna;
• Prendete il petto di pollo incidete la pelle in tre punti e adagiatelo dalla
parte della pelle su una padella antiaderente a fuoco medio, quando
la pelle sarà “croccante” rosolatelo nel suo grasso fino a sigillare
completamente il pezzo di carne;
• Infornate i petto di pollo a 200 gradi insieme alla cipolla;
• Ricavare la scorza e il succo del pompelmo, mettere le scorze in infusione
in un po’ d’olio;
• Nella padella in cui avete rosolato il pollo aggiungete due cucchiai di soia,
il succo del pompelmo, il miele e fate andare dolcemente fino ad ottenere
una salsa omogenea e lucida, mettete in infusione un rametto di salvia;
• Portate il petto di pollo in padella e laccatelo bene con la salsa;
• Sfornate le cipolle e conditele con l’olio al pompelmo;
• Fate riposare la carne per un paio di minuti e a questo punto tagliate
il pollo a fette di circa 2 centimetri, irrorate con la salsa al pompelmo
avanzata e completate il piatto con le cipolle rosse confit.

da servire in abbinamento a:
Birra Peroni Gran Riserva Bianca

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