Petto di pollo glassato al pompelmo e cipolle croccanti

Introduzione

Ecco a voi una ricetta per un secondo piatto di carne: il petto di pollo glassato al pompelmo e cipolle al forno è una vera delizia. La dolcezza delle cipolle si sposa alla perfezione con le note acidule e amarognole del pompelmo. Per ottenere una pelle molto croccante abbiamo scelto di rosolare il pollo in padella per poi completare la cottura in forno, in modo da mantenere la carne molto succosa. Se non siete amanti delle cipolle potete affiancare a questo piatto delle classiche patate al forno.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Peroni

Ingredienti

Per il petto di pollo glassato:

Petto di pollo (con la sua pelle) 250 g;

Cipolle rosse 2;

Pompelmo 1;

Salsa di soia q.b.;

Miele 2 cucchiai;

Salvia 1 rametto;

Zucchero di canna q.b.;

Olio EVO q.b.;

Sale q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il pompelmo con l’arancia;
Puoi sostituire il miele con lo zucchero di canna;
Puoi sostituire il petto di pollo con un filetto di maiale o con un petto d’anatra;




Preparazione

Per il petto di pollo glassato:

Tagliare la cipolla in ottavi, ricavare i petali e infornarla a 200° condita con olio, sale e zucchero di canna per circa 20 minuti;

Prendete il petto di pollo incidete la pelle in tre punti e adagiatelo dalla parte della pelle su una padella antiaderente a fuoco medio, quando la pelle sarà “croccante” rosolatelo nel suo grasso fino a sigillare completamente il pezzo di carne;

Infornate i petto di pollo a 200 per circa 8-10 minuti;

Ricavare la scorza e il succo del pompelmo, mettere le scorze in infusione in un po’ d’olio;

Nella padella in cui avete rosolato il pollo aggiungete due cucchiai di soia, il succo del pompelmo, il miele e fate andare dolcemente fino ad ottenere una salsa omogenea e lucida, mettete in infusione un rametto di salvia;

Portate il petto di pollo in padella e laccatelo bene con la salsa;

Sfornate le cipolle e conditele con l’olio al pompelmo;

Fate riposare la carne per un paio di minuti e a questo punto tagliate il pollo a fette di circa 2 centimetri, irrorate con la salsa al pompelmo avanzata e completate il piatto con le cipolle rosse confit.

Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Bianca

Secondi

Petto di pollo glassato al pompelmo e cipolle croccanti

Introduzione

Ecco a voi una ricetta per un secondo piatto di carne: il petto di pollo glassato al pompelmo e cipolle al forno è una vera delizia. La dolcezza delle cipolle si sposa alla perfezione con le note acidule e amarognole del pompelmo. Per ottenere una pelle molto croccante abbiamo scelto di rosolare il pollo in padella per poi completare la cottura in forno, in modo da mantenere la carne molto succosa. Se non siete amanti delle cipolle potete affiancare a questo piatto delle classiche patate al forno.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il petto di pollo glassato:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il pompelmo con l’arancia;
Puoi sostituire il miele con lo zucchero di canna;
Puoi sostituire il petto di pollo con un filetto di maiale o con un petto d’anatra;

Preparazione
Per il petto di pollo glassato:
  • Tagliare la cipolla in ottavi, ricavare i petali e infornarla a 200° condita con olio, sale e zucchero di canna per circa 20 minuti;

  • Prendete il petto di pollo incidete la pelle in tre punti e adagiatelo dalla parte della pelle su una padella antiaderente a fuoco medio, quando la pelle sarà “croccante” rosolatelo nel suo grasso fino a sigillare completamente il pezzo di carne;

  • Infornate i petto di pollo a 200 per circa 8-10 minuti;

  • Ricavare la scorza e il succo del pompelmo, mettere le scorze in infusione in un po’ d’olio;

  • Nella padella in cui avete rosolato il pollo aggiungete due cucchiai di soia, il succo del pompelmo, il miele e fate andare dolcemente fino ad ottenere una salsa omogenea e lucida, mettete in infusione un rametto di salvia;

  • Portate il petto di pollo in padella e laccatelo bene con la salsa;

  • Sfornate le cipolle e conditele con l’olio al pompelmo;

  • Fate riposare la carne per un paio di minuti e a questo punto tagliate il pollo a fette di circa 2 centimetri, irrorate con la salsa al pompelmo avanzata e completate il piatto con le cipolle rosse confit.

  • Da servire in abbinamento a Birra Peroni Gran Riserva Bianca

Ingredienti

Per il petto di pollo glassato:

  • Petto di pollo (con la sua pelle) 250 g;

  • Cipolle rosse 2;

  • Pompelmo 1;

  • Salsa di soia q.b.;

  • Miele 2 cucchiai;

  • Salvia 1 rametto;

  • Zucchero di canna q.b.;

  • Olio EVO q.b.;

  • Sale q.b.;