Piadine di grano duro alle verdure

Introduzione

Con questa ricetta vi sveliamo un modo per realizzare le piadine con un impasto al 100% a base di semola rimacinata di grano duro: con questa farina le piadine assumono una consistenza leggermente diversa rispetto alle originali, risultando più friabili e croccanti: caratteristiche perfette per una farcitura golosa a base di formaggio squacquerone e verdure grigliate.

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

5 minuti

Strumenti

Mattarello

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per le piadine:

Semola rimacinata di grano duro La Molisana 300 g;

Acqua tiepida 160 g;

Sale 1 cucchiaino;

Olio extravergine di oliva 5 cucchiai;

Bicarbonato 1 cucchiaio raso;

Per la farcitura:

Melanzana 1;

Zucchine 1;

Pomodori 4;

Pangrattato q.b.;

Origano secco q.b.;

Pasta di peperoncino q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aglio 1 spicchio;

Sale q.b.;

Menta q.b.;

Basilico q.b.;

Squacquerone 150 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per le piadine:

Cuocere zucchine e melanzane sulla griglia; Aromatizzare le zucchine con il basilico e le melanzane con la menta; Tagliare i pomodori a metà, svuotare leggermente dei semi e condire con un pizzico di sale; Preparare un mix di pangrattato olio extravergine, origano, e pasta di peperoncino; Infornare a 160° statico per circa 1 ora;

Impastare tutti gli ingredienti insieme per la piadina in una ciotola capiente; Una volta ottenuto un panetto compatto trasferirsi sul piano da lavoro e impastare energicamente, in modo da sviluppare al meglio la maglia glutinica. Dividere in 4 e formare delle palline, lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente;

Stendere con il mattarello molto finemente, ungere in superficie, arrotolare su se stesso per formare un filoncino; Arrotolare il filoncino su se stesso formando una “chiocciola”;

Ristendere nuovamente l’impasto “a chiocciola”; Cuocere in padella antiaderente per circa 3 minuti per lato;

Farcire le piadine con lo squacquerone e le verdure.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Piadine di grano duro alle verdure

Introduzione

Con questa ricetta vi sveliamo un modo per realizzare le piadine con un impasto al 100% a base di semola rimacinata di grano duro: con questa farina le piadine assumono una consistenza leggermente diversa rispetto alle originali, risultando più friabili e croccanti: caratteristiche perfette per una farcitura golosa a base di formaggio squacquerone e verdure grigliate.

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Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

5 minuti

Ingredienti

Per le piadine:

Per la farcitura:

Preparazione
Per le piadine:
  1. Cuocere zucchine e melanzane sulla griglia; Aromatizzare le zucchine con il basilico e le melanzane con la menta; Tagliare i pomodori a metà, svuotare leggermente dei semi e condire con un pizzico di sale; Preparare un mix di pangrattato olio extravergine, origano, e pasta di peperoncino; Infornare a 160° statico per circa 1 ora;

  2. Impastare tutti gli ingredienti insieme per la piadina in una ciotola capiente; Una volta ottenuto un panetto compatto trasferirsi sul piano da lavoro e impastare energicamente, in modo da sviluppare al meglio la maglia glutinica. Dividere in 4 e formare delle palline, lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente;

  3. Stendere con il mattarello molto finemente, ungere in superficie, arrotolare su se stesso per formare un filoncino; Arrotolare il filoncino su se stesso formando una “chiocciola”;

  4. Ristendere nuovamente l’impasto “a chiocciola”; Cuocere in padella antiaderente per circa 3 minuti per lato;

  5. Farcire le piadine con lo squacquerone e le verdure.

Ingredienti

Per le piadine:

  • Semola rimacinata di grano duro La Molisana 300 g;

  • Acqua tiepida 160 g;

  • Sale 1 cucchiaino;

  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai;

  • Bicarbonato 1 cucchiaio raso;

Per la farcitura:

  • Melanzana 1;

  • Zucchine 1;

  • Pomodori 4;

  • Pangrattato q.b.;

  • Origano secco q.b.;

  • Pasta di peperoncino q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Sale q.b.;

  • Menta q.b.;

  • Basilico q.b.;

  • Squacquerone 150 g;