Picanha in salsa Teriyaki

Introduzione

La “Picanha” è un taglio di carne tipico del sudamerica, in particolare del Brasile. Si tratta di un pezzo di carne, cotto intero, a cottura indiretta. L’equivalente italiano della “picanha” è il “codone di manzo” o la “punta di sottofesa”. Per ottenere un risultato succoso è importante cuocere la carne in maniera indiretta, ovvero posizionandola non direttamente a contatto con i carboni della griglia, ma in una zona più “fredda”. E’ altrettanto far riposare la carne per almeno 20 minuti dopo la cottura e prima del taglio, in modo che i succhi possano ridistribuirsi uniformemente all’interno del pezzo di carne.  

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Barbecue, Pennello da cucina

Collaborazione

Kikkoman

Ingredienti

Per la Picanha:

Salsa Teriyaki Kikkoman q.b.;

Picanha 1200 g;

Cipollotto 1;

Peperoncino fresco 1;

Sesamo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la Picanha:

Marinare la carne in Salsa Teriyaki Kikkoman per circa un paio d’ore;

Cuocere la picanha per circa 40 minuti a cottura indiretta; Spennellare con Salsa Teriyaki Kikkoman;

Affettare la carne a fette sottili, circa mezzo centimetro, tagliandola contro-fibra; Servire con cipollotto fresco, peperoncino e semi di sesamo.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Picanha in salsa Teriyaki

Introduzione

La “Picanha” è un taglio di carne tipico del sudamerica, in particolare del Brasile. Si tratta di un pezzo di carne, cotto intero, a cottura indiretta. L’equivalente italiano della “picanha” è il “codone di manzo” o la “punta di sottofesa”. Per ottenere un risultato succoso è importante cuocere la carne in maniera indiretta, ovvero posizionandola non direttamente a contatto con i carboni della griglia, ma in una zona più “fredda”. E’ altrettanto far riposare la carne per almeno 20 minuti dopo la cottura e prima del taglio, in modo che i succhi possano ridistribuirsi uniformemente all’interno del pezzo di carne.  

PT45M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

180 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Barbecue, Pennello da cucina

Ingredienti

Per la Picanha:

Preparazione
Per la Picanha:
  1. Marinare la carne in Salsa Teriyaki Kikkoman per circa un paio d’ore;

  2. Cuocere la picanha per circa 40 minuti a cottura indiretta; Spennellare con Salsa Teriyaki Kikkoman;

  3. Affettare la carne a fette sottili, circa mezzo centimetro, tagliandola contro-fibra; Servire con cipollotto fresco, peperoncino e semi di sesamo.

Ingredienti

Per la Picanha:

  • Salsa Teriyaki Kikkoman q.b.;

  • Picanha 1200 g;

  • Cipollotto 1;

  • Peperoncino fresco 1;

  • Sesamo q.b.;