Pici al ragù di maiale brasato

Introduzione

Nicolò ama molto preparare il ragù e qui ci presenta una versione con salsiccia e pancetta di maiale, un ottimo condimento per i pici. Dato che nel procedimento della ricetta viene utilizzata Peroni Gran Riserva Doppio Malto, l’abbinamento al piatto diventa scontato e del tutto azzeccato.
Questo è un piatto molto intenso, per gli amanti dei piatti carichi di sapore… e sopratutto di carne.
Preparate la mise en place da veri Chef stellati, perché anche sta volta Nick, non scherza.

Pici al ragù di maiale brasato, una ricetta deliziosa per il nostro format di “Cucina Stellata”.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Peroni

Ingredienti

Per i pici al ragù:

Pici 200 gr;

Macinato di maiale 200 gr;

Salsiccia punta di coltello 200 gr;

Pancetta tesa 80 gr;

Cipolla bianca 1;

Rosmarino ½ rametto;

Birra Peroni Gran Riserva Doppio Malto 150 ml;

Passata di pomodoro 3 cucchiai;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Olio Extravergine di Oliva q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per i pici al ragù:

Tagliare finemente la pancetta e battere leggermente, quindi rosolare in casseruola senza grassi, insieme al rosmarino tritato; Battere a coltello la salsiccia e aggiungerla in casseruola;

Aggiungere anche il macinato di maiale e rosolare a fiamma vivace; Sfumare con la birra e deglassare bene il fondo di cottura, una volta ristretto aggiungere anche le cipolle affettate finemente;

Sfumare con la birra una seconda volta; Aggiungere la passata di pomodoro, bagnare con brodo o acqua, quindi cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti; aggiungendo brodo o acqua di cottura se necessario;

Cuocere i pici al dente e completare la cottura in padella con il ragù; Impiattare a nido e completare con una spolverata di parmigiano reggiano.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Pici al ragù di maiale brasato

Introduzione

Nicolò ama molto preparare il ragù e qui ci presenta una versione con salsiccia e pancetta di maiale, un ottimo condimento per i pici. Dato che nel procedimento della ricetta viene utilizzata Peroni Gran Riserva Doppio Malto, l’abbinamento al piatto diventa scontato e del tutto azzeccato.
Questo è un piatto molto intenso, per gli amanti dei piatti carichi di sapore… e sopratutto di carne.
Preparate la mise en place da veri Chef stellati, perché anche sta volta Nick, non scherza.

Pici al ragù di maiale brasato, una ricetta deliziosa per il nostro format di “Cucina Stellata”.

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Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per i pici al ragù:

Preparazione
Per i pici al ragù:
  • Tagliare finemente la pancetta e battere leggermente, quindi rosolare in casseruola senza grassi, insieme al rosmarino tritato; Battere a coltello la salsiccia e aggiungerla in casseruola;

  • Aggiungere anche il macinato di maiale e rosolare a fiamma vivace; Sfumare con la birra e deglassare bene il fondo di cottura, una volta ristretto aggiungere anche le cipolle affettate finemente;

  • Sfumare con la birra una seconda volta; Aggiungere la passata di pomodoro, bagnare con brodo o acqua, quindi cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti; aggiungendo brodo o acqua di cottura se necessario;

  • Cuocere i pici al dente e completare la cottura in padella con il ragù; Impiattare a nido e completare con una spolverata di parmigiano reggiano.

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Ingredienti

Per i pici al ragù:

  • Pici 200 gr;

  • Macinato di maiale 200 gr;

  • Salsiccia punta di coltello 200 gr;

  • Pancetta tesa 80 gr;

  • Cipolla bianca 1;

  • Rosmarino ½ rametto;

  • Birra Peroni Gran Riserva Doppio Malto 150 ml;

  • Passata di pomodoro 3 cucchiai;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Olio Extravergine di Oliva q.b.;