Pizza salsiccia, friarielli e provola affumicata

Introduzione

Con la ricetta di oggi il nostro Antonio continua la sua rassegna sulle pizze, e prepara una delle pizze più amate in tutta Italia: la pizza con salsiccia e friarielli. In questa ricetta ci limitiamo a fornire le indicazioni per la farcitura della pizza e per la cottura della pizza: per la ricetta dell’impasto della pizza, e per capire come gestirlo al meglio, vi rimandiamo alla ricetta della pizza margherita, preparata sempre dal nostro Chef Antonio.

Difficoltà

Media

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

90 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Pala per pizza, Pietra refrattaria

Collaborazione

Ingredienti

Per la pizza:

Impasto per pizza 880 g;

Friarielli 180 g;

Aglio 1 spicchio;

Peperoncino secco q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale fino q.b.;

Provola affumicata 220 g;

Salsiccia di maiale 2;

Basilico fresco q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per la pizza:

Bucherellare la salsiccia con una forchetta, disporre in una placca da forno senza grassi e cuocere a 200° per circa 15-20 minuti;

Scaldare abbondante olio in padella insieme ad uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino; Aggiungere i friarielli, coprire con coperchio e cuocere su fuoco medio finché i friarielli avranno ridotto enormemente il proprio volume;

A fine cottura dei friarielli regolare di sale e tenere da parte; Stendere l’impasto della pizza partendo dal centro e andando verso il l’esterno; Allargare l’impasto fino ad ottenere la forma tipica della pizza;

Condire l’impasto con i friarielli, aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e completare con la provola affumicata;

Trasferire la pizza sulla pala quindi infornare su pietra refrattaria, alla massima potenza del forno, per circa 3-4 minuti.

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