Pizza salsiccia, friarielli e provola affumicata
Introduzione
Con la ricetta di oggi il nostro Antonio continua la sua rassegna sulle pizze, e prepara una delle pizze più amate in tutta Italia: la pizza con salsiccia e friarielli. In questa ricetta ci limitiamo a fornire le indicazioni per la farcitura della pizza e per la cottura della pizza: per la ricetta dell’impasto della pizza, e per capire come gestirlo al meglio, vi rimandiamo alla ricetta della pizza margherita, preparata sempre dal nostro Chef Antonio.
Difficoltà
Media
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
90 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la pizza:
Impasto per pizza 880 g;
Friarielli 180 g;
Aglio 1 spicchio;
Peperoncino secco q.b.;
Sale fino q.b.;
Provola affumicata 220 g;
Basilico fresco q.b.;
Preparazione
Per la pizza:
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Bucherellare la salsiccia con una forchetta, disporre in una placca da forno senza grassi e cuocere a 200° per circa 15-20 minuti;
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Scaldare abbondante olio in padella insieme ad uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino; Aggiungere i friarielli, coprire con coperchio e cuocere su fuoco medio finché i friarielli avranno ridotto enormemente il proprio volume;
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A fine cottura dei friarielli regolare di sale e tenere da parte; Stendere l’impasto della pizza partendo dal centro e andando verso il l’esterno; Allargare l’impasto fino ad ottenere la forma tipica della pizza;
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Condire l’impasto con i friarielli, aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e completare con la provola affumicata;
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Trasferire la pizza sulla pala quindi infornare su pietra refrattaria, alla massima potenza del forno, per circa 3-4 minuti.
Ingredienti
Per la pizza:
Impasto per pizza 880 g;
Friarielli 180 g;
Aglio 1 spicchio;
Peperoncino secco q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale fino q.b.;
Provola affumicata 220 g;
Salsiccia di maiale 2;
Basilico fresco q.b.;