Polentina gratinata e uovo in camicia

Polentina gratinata con composta di radicchio e uovo in camicia

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

• Polenta pronta, 200 g;
• Cipolla rossa, 1;
• Radicchio lungo o tardivo, 1 cespo;
• Zucchero di canna, 2 cucchiai;
• Aceto di Mele 100% Italiane Ponti,
1 cucchiaio;
• Sale;
• Pepe;
• Aceto di Vino Bianco Ponti, q.b.;
• Uova, 2;
• Grana Padano, 30 g;
• Burro, q.b.

PREPARAZIONE

• Affettare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola, aggiungere anche
il radicchio tagliato sottilmente;
• Aggiungere zucchero di canna, sale e cuocere dolcemente per 3-4 minuti;
• Sfumare con l’aceto di mele e cuocere dolcemente per 10-15 minuti;
• Condire la polenta con olio, sale e pepe, spolverare con abbondante
Grana Padano e aggiungere un fiocchetto di burro;
• Gratinare in forno a 200° finché la superficie sia dorata e croccante;
• Acidulare l’acqua di cottura per l’uovo in camicia, quindi creare un vortice
con la forchetta e tuffarvi l’uovo al centro;
• Cuocere per 3 minuti e mezzo;
• Impiattare alla base la polentina, adagiarvi sopra la composta di radicchio
e l’uovo in camicia.

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