Pollo al curry

Pollo al curry: in India con CinC Mondo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Pollo, 400 g;
• Aglio, 2 spicchi;
• Zenzero, 10 g + q.b. per marinare;
• Limone, succo di 2;
• Cardamomo, 1 cucchiaino;
• Cumino, 1 cucchiaino;
• Curcuma, 1 cucchiaio;
• Cipolla, 1;
• Semi di coriandolo, 1 cucchiaino;
• Garam masala, 1 cucchiaino;
• Peperoncino secco, 1 cucchiaino;
• Pomodori pelati, 100-150 g;
• Latte di cocco, 100 ml;
• Coriandolo fresco;
• Burro chiarificato, 15 g;
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare il pollo a tocchetti regolari, quindi marinarli in succo di limone
e zenzero grattugiato per 30 minuti;
• Affettare finemente la cipolla, tritare l’aglio e lo zenzero fino a ridurli
a una pasta;
• Tostare le spezie a secco in padella (cardamomo, cumino, curcuma,
coriandolo), aggiungere il burro chiarificato, quindi rosolare la cipolla;
• Aggiungere anche il trito di zenzero e aglio, quindi cuocere anch’esso
per un paio di minuti;
• Aggiungere i pomodori pelati, quindi lasciare insaporire per qualche
minuto insieme al Garam Masala;
• Aggiungere il latte di cocco e lasciare restringere per una decina di minuti;
• Inserire il pollo scolato dalla marinatura e cuocere per 10-15 minuti
a fiamma molto dolce;
• Spolverare con coriandolo fresco.

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