Pollo al forno

Pollo al forno *BELLO CICCIOSO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 pollo al forno
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Medio

Per la marinatura a secco
• Sale, 4 cucchiai;
• Pepe nero, 1 cucchiaio;
• Scorza di limone;
• Zucchero di canna, 1 cucchiaio;
• Sedano, carota, cipolla, 1.

• Pollo, 1 (circa 1,5 kg);
• Burro, 150 g (morbido);
• Aglio, 1 spicchio;
• Rosmarino, 1 rametto;
• Timo, 1 rametto;
• Alloro, 1 foglia;
• Origano, 1 cucchiaino;
• Sale, q.b.

PREPARAZIONE

• Pestare gli ingredienti per la marinata al mortaio quindi massaggiare
completamente il pollo, e lasciarlo a marinare per 1 notte intera,
non coperto, in frigorifero;
• Tritare finemente tutte le erbe aromatiche, incorporare al burro morbido;
• Aiutandosi con le mani, separare leggermente la pelle dalla carne del pollo,
mantenendola però attaccata e facendo attenzione a non romperla;
• Preriscaldare il forno a 200°;
• Farcire tra pelle e carne con il burro aromatico;
• Disporre sulla base della teglia, sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi
grossi, quindi adagiarvi sopra il pollo;
• Infornare a 200° per 15 minuti, quindi abbassare a 170° e cuocere per 1 ora,
spennellando di tanto in tanto con il burro che andrà a sciogliersi sul fondo;
• Lasciare riposare per 20 minuti prima del taglio;
• Porzionare e servire.

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