Pollo al curry e zenzero

INTRODUZIONE

Ormai lo sapete che da Chef in Camicia abbiamo un debole per i piatti esotici e la scoperta dello zenzero sciroppato ci ha aperto un mondo. Il connubio zenzero-curry è qualcosa di quasi imprescindibile nella cucina etnica e dà a questa ricetta decisamente una marcia in più. Il pollo al curry servito insieme al riso basmati è un piatto unico perfetto per gli amanti delle spezie e potrete arricchire ancora di più questa ricetta con un contorno, sempre di ispirazione indiana, come le melanzane piccanti.

Ingredienti

Petto di pollo 500 g;

Farina 00 100 g;

Cipolla bianca tritata 1\2;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Latte di cocco 200 ml;

Curry in polvere 2 cucchiaini;

Zenzero e sciroppo Fabbri q.b.;

Riso basmati cotto al vapore 200 g

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Preparazione

Tagliare il petto di pollo a bocconcini quindi infarinarlo leggermente. In una padella antiaderente scottare i bocconcini di pollo, su entrambi i lati, con un filo d’olio extravergine di oliva quindi tenere da parte.

Nella stessa padella soffriggere, in olio extravergine di oliva, mezza cipolla tritata quindi, una volta appassita la cipolla, aggiungere il latte di cocco e il curry in polvere. Cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco sostenuto.

Dopo circa 5 minuti aggiungere il pollo, precedentemente scottato, all’interno del latte di cocco insieme allo zenzero Fabbri.

Continuare la cottura per altri 5 minuti quindi aggiustare di sale, pepe e contrastare la sapidità del piatto con qualche goccia di sciroppo Zenzero Fabbri. Impiattare e servire in accompagnamento a del riso basmati cotto al vapore.