Pollo fritto

Introduzione


Con questa ricetta proponiamo il pollo fritto, adatto sia come antipasto sia come secondo piatto di carne. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante tagliare il pollo a pezzi non troppo piccoli, in modo che risulti comunque umido e succoso. Questa è la ricetta originale del “pollo fritto” di Giannasi, che a Milano è una vera e propria istituzione da tanti anni.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Per il mix di spezie:

Sale 80 g;

Curry 70 g;

Paprika dolce 13 g;

Peperoncino piccante 11 g;

Per il pangrattato aromatizzato:

Mix di spezie 67 g;

Pangrattato 250 g;

Per il pollo:

Albumi d’uovo 4;

Pollo 500 g;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il pollo fritto:

Amalgamare gli ingredienti per il mix di spezie;

Incorporare il mix di spezie al pangrattato;

Passare il pollo nell’albume, quindi nel pangrattato aromatizzato;

Friggere in abbondante olio di semi ben caldo, fino a cottura del pollo e doratura esterna (circa 3-4 minuti);

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Pollo fritto

Introduzione


Con questa ricetta proponiamo il pollo fritto, adatto sia come antipasto sia come secondo piatto di carne. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante tagliare il pollo a pezzi non troppo piccoli, in modo che risulti comunque umido e succoso. Questa è la ricetta originale del “pollo fritto” di Giannasi, che a Milano è una vera e propria istituzione da tanti anni.
PT30M PT5M
Difficoltà

Facile
Dosi

2 persone
Tempo di preparazione

30 minuti
Tempo di cottura

5 minuti
Costo

Elevato
Dieta

Di carne
Ingredienti

Per il mix di spezie:

Per il pangrattato aromatizzato:

Per il pollo:

Preparazione
Per il pollo fritto:

  1. Amalgamare gli ingredienti per il mix di spezie;

  2. Incorporare il mix di spezie al pangrattato;

  3. Passare il pollo nell’albume, quindi nel pangrattato aromatizzato;

  4. Friggere in abbondante olio di semi ben caldo, fino a cottura del pollo e doratura esterna (circa 3-4 minuti);
Ingredienti

Per il mix di spezie:

  • Sale 80 g;

  • Curry 70 g;

  • Paprika dolce 13 g;

  • Peperoncino piccante 11 g;

Per il pangrattato aromatizzato:

  • Mix di spezie 67 g;

  • Pangrattato 250 g;

Per il pollo:

  • Albumi d’uovo 4;

  • Pollo 500 g;

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