Pollo fritto
Introduzione
Con questa ricetta proponiamo il pollo fritto, adatto sia come antipasto sia come secondo piatto di carne. Per una buona riuscita di questa ricetta è importante tagliare il pollo a pezzi non troppo piccoli, in modo che risulti comunque umido e succoso. Questa è la ricetta originale del “pollo fritto” di Giannasi, che a Milano è una vera e propria istituzione da tanti anni.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
5 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Di carne
Strumenti
Barattolo a chiusura ermetica
Ingredienti
Per il mix di spezie:
Sale 80 g;
Curry 70 g;
Paprika dolce 13 g;
Peperoncino piccante 11 g;
Per il pangrattato aromatizzato:
Mix di spezie 67 g;
Pangrattato 250 g;
Per il pollo:
Pollo 500 g;
Preparazione
Per il pollo fritto:
-
Amalgamare gli ingredienti per il mix di spezie;
-
Incorporare il mix di spezie al pangrattato;
-
Passare il pollo nell’albume, quindi nel pangrattato aromatizzato;
-
Friggere in abbondante olio di semi ben caldo, fino a cottura del pollo e doratura esterna (circa 3-4 minuti);
-
Ingredienti
Per il mix di spezie:
Sale 80 g;
Curry 70 g;
Paprika dolce 13 g;
Peperoncino piccante 11 g;
Per il pangrattato aromatizzato:
Mix di spezie 67 g;
Pangrattato 250 g;
Per il pollo:
Albumi d’uovo 4;
Pollo 500 g;
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