Pollo in potacchio | Chef in Camicia

Pollo in potacchio

Introduzione

La ricetta del pollo in potacchio è tipica delle Marche, ed è un secondo piatto di carne tipicamente servito per la cena della vigilia di Natale o per il pranzo di Natale. Si tratta di un piatto di origini povere e contadine, mirato ad insaporire al massimo la carne di pollo, grazie all’utilizzo di abbondante aglio e di erbe aromatiche. Durante la cottura si formerà un gustosissimo sughetto saporito, grazie al vino che si andrà a ridurre. E’ tradizione mangiare anche l’aglio, che con questa lunga cottura non sarà per niente invasivo e risulterà inoltre molto digeribile.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Pollo in potacchio

Pollo in parti 1 kg;

Olio EVO ½ bicchiere;

Aglio 2 teste;

Vino bianco (Verdicchio dei castelli di Jesi) 1 calice colmo;

Rosmarino 4 rametti;

Spago da cucina q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il pollo:

Rosolare il pollo in una casseruola dal fondo spesso, avendo cura di dorare bene la pelle; Salare e pepare abbondantemente la carne, quindi sfumare con abbondante vino bianco e lasciare evaporare;

Aggiungere le teste d’aglio intere, il rosmarino legato con spago, e bagnare con acqua fino a portare a livello; Cuocere dolcemente per circa 1 ora, 1 ora e mezza, fino a che il pollo “Torna in olio”, ovvero quando l’acqua è completamente evaporata

Pollo in potacchio

Introduzione

La ricetta del pollo in potacchio è tipica delle Marche, ed è un secondo piatto di carne tipicamente servito per la cena della vigilia di Natale o per il pranzo di Natale. Si tratta di un piatto di origini povere e contadine, mirato ad insaporire al massimo la carne di pollo, grazie all’utilizzo di abbondante aglio e di erbe aromatiche. Durante la cottura si formerà un gustosissimo sughetto saporito, grazie al vino che si andrà a ridurre. E’ tradizione mangiare anche l’aglio, che con questa lunga cottura non sarà per niente invasivo e risulterà inoltre molto digeribile.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

120+ minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Pollo in potacchio

Pollo in parti Pollo in parti 1 kg; 1 kg;
Olio EVO Olio EVO ½ bicchiere; ½ bicchiere;
Aglio Aglio 2 teste; 2 teste;
Vino bianco (Verdicchio dei castelli di Jesi) 1 calice colmo;
Rosmarino Rosmarino 4 rametti; 4 rametti;
Spago da cucina Spago da cucina q.b.; q.b.;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Pepe Pepe q.b.; q.b.;

Preparazione

Per il pollo:

Rosolare il pollo in una casseruola dal fondo spesso, avendo cura di dorare bene la pelle; Salare e pepare abbondantemente la carne, quindi sfumare con abbondante vino bianco e lasciare evaporare;
Aggiungere le teste d’aglio intere, il rosmarino legato con spago, e bagnare con acqua fino a portare a livello; Cuocere dolcemente per circa 1 ora, 1 ora e mezza, fino a che il pollo “Torna in olio”, ovvero quando l’acqua è completamente evaporata

Ingredienti

Pollo in potacchio

Pollo in parti 1 kg;
Olio EVO ½ bicchiere;
Aglio 2 teste;
Vino bianco (Verdicchio dei castelli di Jesi) 1 calice colmo;
Rosmarino 4 rametti;
Spago da cucina q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;

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