Pollo in potacchio

Pollo in potacchio *MARCHE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 90 minuti
Difficoltà: Facile

• Pollo in parti, 1 kg;
• Olio EVO, 1⁄2 bicchiere;
• Aglio, 2 teste;
• Vino bianco (Verdicchio dei castelli
di Jesi), 1 calice colmo;
• Rosmarino, 4 rametti;
• Spago da cucina, q.b.;
• Sale;
• Pepe.

PREPARAZIONE

• Rosolare il pollo in una casseruola dal fondo spesso, avendo cura di dorare
bene la pelle;
• Salare e pepare abbondantemente la carne, quindi sfumare con abbondante
vino bianco e lasciare evaporare;
• Aggiungere le teste d’aglio intere, il rosmarino legato con spago, e bagnare
con acqua fino a portare a livello;
• Cuocere dolcemente per circa 1 ora, 1 ora e mezza, fino a che il pollo
“Torna in olio”, ovvero quando l’acqua è completamente evaporata.

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