Polpette al sugo

INTRODUZIONE

Poca fantasia e molto cuore in questa ricetta di Chef Carlo, ma non è certo per sminuire l’estro dell’artista che diciamo ciò, piuttosto per sottolineare che a volte ripescare tra i piatti della tradizione è un vero piacere.

Questo è forse uno dei secondi piatti più amato da tutti. Siamo sicuri che tutti voi avrete mangiato almeno una volta nella vita, ma speriamo anche qualcuna di più, le polpette al sugo a casa della nonna. Chef Carlo mentre rotola le morbide palline di carne tra le mani, non può fare a meno di rivivere le emozioni e i ricordi di quando le preparava da bambino proprio insieme alla nonna. Unico ingrediente essenziale per la buona riuscita della ricetta: tanto tanto amore.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Per le polpette:

Manzo (carne macinata) 220 g;

Pane in cassetta o pane raffermo 30 g;

Grana padano grattugiato 25 g;

Uova 1;

Prezzemolo tritato q.b.;

Latte ½ bicchiere;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Olio di semi q.b.

Per il sugo:

Passata di pomodoro 350 g;

Basilico fresco q.b.;

Aglio q.b.;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere della salsiccia o della mortadella nell’impasto per insaporirlo ancora di più.




Preparazione

Per le polpette:

In una ciotola, mettere in ammollo il pane con il latte per farlo ammorbidire. In un’altra ciotola unire carne macinata, formaggio grattugiato, uovo, pane ammollato nel latte, sale, pepe, olio e prezzemolo tritato. Impastare bene il tutto e formare le polpette con le mani. Lasciare riposare le polpette in frigorifero per una decina di minuti prima di friggerle, in modo che si compattino bene. Friggerle a metà cottura in olio di semi, asciugarle su carta assorbente e tenere da parte.

Per il sugo:

In una padella, soffriggere due spicchi di aglio con un filo di olio. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma medio bassa per una decina di minuti. Aggiungere basilico e pepe e cuocere per altri 10 minuti. Portare le polpette precedentemente fritte nella padella insieme al sugo e cuocere per altri dieci minuti in modo da terminare la cottura. Servire le polpette calde con abbondante sugo e foglie di basilico fresco.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Polpette al sugo

INTRODUZIONE

Poca fantasia e molto cuore in questa ricetta di Chef Carlo, ma non è certo per sminuire l’estro dell’artista che diciamo ciò, piuttosto per sottolineare che a volte ripescare tra i piatti della tradizione è un vero piacere.

Questo è forse uno dei secondi piatti più amato da tutti. Siamo sicuri che tutti voi avrete mangiato almeno una volta nella vita, ma speriamo anche qualcuna di più, le polpette al sugo a casa della nonna. Chef Carlo mentre rotola le morbide palline di carne tra le mani, non può fare a meno di rivivere le emozioni e i ricordi di quando le preparava da bambino proprio insieme alla nonna. Unico ingrediente essenziale per la buona riuscita della ricetta: tanto tanto amore.

PT35M PT25M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per le polpette:

Per il sugo:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere della salsiccia o della mortadella nell’impasto per insaporirlo ancora di più.

Preparazione
Per le polpette:
  1. In una ciotola, mettere in ammollo il pane con il latte per farlo ammorbidire. In un’altra ciotola unire carne macinata, formaggio grattugiato, uovo, pane ammollato nel latte, sale, pepe, olio e prezzemolo tritato. Impastare bene il tutto e formare le polpette con le mani. Lasciare riposare le polpette in frigorifero per una decina di minuti prima di friggerle, in modo che si compattino bene. Friggerle a metà cottura in olio di semi, asciugarle su carta assorbente e tenere da parte.

Per il sugo:
  1. In una padella, soffriggere due spicchi di aglio con un filo di olio. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma medio bassa per una decina di minuti. Aggiungere basilico e pepe e cuocere per altri 10 minuti. Portare le polpette precedentemente fritte nella padella insieme al sugo e cuocere per altri dieci minuti in modo da terminare la cottura. Servire le polpette calde con abbondante sugo e foglie di basilico fresco.

Ingredienti

Per le polpette:

  • Manzo (carne macinata) 220 g;

  • Pane in cassetta o pane raffermo 30 g;

  • Grana padano grattugiato 25 g;

  • Uova 1;

  • Prezzemolo tritato q.b.;

  • Latte ½ bicchiere;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Olio di semi q.b.

Per il sugo:

  • Passata di pomodoro 350 g;

  • Basilico fresco q.b.;

  • Aglio q.b.;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.