Polpette di barbabietola

Introduzione

Ecco la ricetta per delle polpette di barbabietola dal cuore morbido e dalla crosta croccante.
L’impasto di queste polpette è a base di patate e barbabietole, quindi risulta molto morbido. Per lavorare al meglio queste polpette è consigliabile avere sempre le mani ben bagnate, in modo che l’impasto non si attacchi e sia così più facile formare delle polpette dalla forma regolare.
Gustosissime da calde appena fritte, ma anche ottime per essere consumate dopo qualche ora a temperatura ambiente. Perfette sia come antipasto o secondo piatto, ma ideali anche da essere consumate per un aperitivo in piedi, dato che la crosta esterna di sesamo permette di prenderle direttamente con le mani senza ungersi o sporcarsi.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Mixer

Collaborazione

Ingredienti

Per le polpette:

Barbabietola precotta 200 g;

Patate lesse 100 g;

Cipollotto 70 g;

Pangrattato 70 g;

Grana Padano grattugiato 50 g;

Uova 2;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Capperi dissalati 5 g;

Timo q.b.;

Sesamo nero q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per le polpette:

Rimuovere la parte esterna del cipollotto, affettarlo grossolanamente e cuocerlo in padella con un filo d’olio finché morbido; Salare, pepare e tenere da parte; In un mixer riunire la patata cotta, il cipollotto, la barbabietola, timo, sale e pepe;

Una volta ottenuto un composto omogeneo trasferire un una ciotola e aggiungere le uova sbattute, il pangrattato, il formaggio grattugiato e i capperi, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti;

Formare le polpette con le mani, quindi lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero;

Passare le polpette nei semi di sesamo nero; Scaldare l’olio di semi in una padella ampia, portandolo intorno ai 180°; Friggere le polpette per circa 5 minuti, rigirandole di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea;

Scolare su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso e servire.