Polpette di carciofi con il cuore filante
INTRODUZIONE
“Quando non sai cosa cucinare prepara una polpetta”.
Qui a Chef in Camicia ci siamo inventati un nuovo motto di cui andiamo molto fieri e per fargli subito onore ecco una ricetta davvero speciale grazie ad un ingrediente perfetto nella stagione invernale: il carciofo. Per chi ne ama il gusto, ma non la consistenza, queste polpette sono perfette perché il carciofo viene prima cotto e poi frullato per dar vita ad un morbidissimo impasto. Non potevamo certo far mancare a questo piatto la parte goduriosa e così il guscio croccante delle polpette nasconde un goloso ripieno di fontina filante.
Lo sappiamo, siamo il male… ma speriamo ci vogliate bene comunque 💓
Difficoltà
Facile
Dosi
20 polpette
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Costo
Medio
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per le polpette:
Carciofi 4;
Uova 1;
Pancarrè 100 g;
Formaggio grattugiato 50 g;
Fontina 80 g;
Prezzemolo q.b.;
Limone 1;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.
Per la panatura:
Uova 2;
Pangrattato q.b.;
Olio di semi per friggere 400 ml.
Consiglio dello Chef
Invece di friggerle, puoi cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate.
Preparazione
-
Per prima cosa pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando i gambi ed eliminando la barba interna dopo averli tagliati a metà. Tenere i carciofi da parte in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Sbollentare i carciofi per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.
-
In un mixer tritare i carciofi cotti, il pancarrè, il formaggio grattugiato e l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
-
Formare le polpette con le mani e inserire al centro di ognuna un cubetto di fontina. Richiudere la polpetta su se stessa.
-
Rotolare le polpette prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato per creare una panatura uniforme. Friggere in olio bollente fino a quando ben dorate. Servire calde.
Ingredienti
Per le polpette:
Carciofi 4;
Uova 1;
Pancarrè 100 g;
Formaggio grattugiato 50 g;
Fontina 80 g;
Prezzemolo q.b.;
Limone 1;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.
Per la panatura:
Uova 2;
Pangrattato q.b.;
Olio di semi per friggere 400 ml.