Polpette di carciofi con il cuore filante

INTRODUZIONE

“Quando non sai cosa cucinare prepara una polpetta”.

Qui a Chef in Camicia ci siamo inventati un nuovo motto di cui andiamo molto fieri e per fargli subito onore ecco una ricetta davvero speciale grazie ad un ingrediente perfetto nella stagione invernale: il carciofo. Per chi ne ama il gusto, ma non la consistenza, queste polpette sono perfette perché il carciofo viene prima cotto e poi frullato per dar vita ad un morbidissimo impasto. Non potevamo certo far mancare a questo piatto la parte goduriosa e così il guscio croccante delle polpette nasconde un goloso ripieno di fontina filante.

Lo sappiamo, siamo il male… ma speriamo ci vogliate bene comunque 💓

Difficoltà

Facile

Dosi

20 polpette

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer

Collaborazione

Ingredienti

Per le polpette:

Carciofi 4;

Uova 1;

Pancarrè 100 g;

Formaggio grattugiato 50 g;

Fontina 80 g;

Prezzemolo q.b.;

Limone 1;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

Per la panatura:

Uova 2;

Pangrattato q.b.;

Olio di semi per friggere 400 ml.

Ti manca qualche ingrediente?

Consiglio dello Chef

Invece di friggerle, puoi cuocere le polpette in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate.

Preparazione

Per prima cosa pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando i gambi ed eliminando la barba interna dopo averli tagliati a metà. Tenere i carciofi da parte in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Sbollentare i carciofi per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

In un mixer tritare i carciofi cotti, il pancarrè, il formaggio grattugiato e l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Formare le polpette con le mani e inserire al centro di ognuna un cubetto di fontina. Richiudere la polpetta su se stessa.

Rotolare le polpette prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato per creare una panatura uniforme. Friggere in olio bollente fino a quando ben dorate. Servire calde.

Antipasti