Polpette di mortadella e pistacchi

Polpette di mortadella e pistacchi

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Mortadella, 150 g;
• Patate lesse, 100 g;
• Prezzemolo, q.b.;
• Pistacchi, 50 g;
• Pecorino grattugiato, 30 g;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Pangrattato, q.b.;
• Uovo sbattuto, q.b.;
• Burro/Latte, q.b.;
• Crescenza, 50 g;
• Albume,1.

PREPARAZIONE

• Tritare la mortadella a coltello;
• Tritare i pistacchi grossolanamente;
• Schiacciare le patate lesse, quindi incorporare alla mortadella tritata,
ai pistacchi, al pecorino grattugiato e al prezzemolo tritato e all’albume;
• Insaporire con sale e pepe e formare delle palline;
• Passare leggermente nell’uovo, quindi nel pangrattato;
• Cuocere in padella al burro;
• Scaldare il latte in casseruola fino a renderlo tiepido, quindi frullare
insieme alla crescenza;
• Impiattare alla base la salsa di crescenza e adagiare sopra le polpettine.

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