Polpette di mortadella e pistacchi

Introduzione

La mortadella ha un parente molto stretto: il pistacchio. Dato questo matrimonio ormai conclamato abbiamo deciso di svilupparci intorno una ricetta, ed ecco a voi le polpette di mortadella e pistacchi! Come salsa di accompagnamento una crema a base di crescenza, leggermente acidula, che valorizza al meglio le nostre polpette di mortadella.

Ingredienti

Mortadella 150 g

Patate lesse 100 g

Prezzemolo 10 g

Pistacchi 50 g

Pecorino grattugiato 30 g

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Uovo sbattuto q.b.

Burro 20 g

Crescenza 50 g

Latte 20 g

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Tritare la mortadella a coltello;

Tritare i pistacchi grossolanamente;

Schiacciare le patate lesse, quindi incorporare alla mortadella tritata, ai pistacchi, al pecorino grattugiato e al prezzemolo tritato;

Insaporire con sale e pepe e formare delle palline;

Passare leggermente nell’uovo, quindi nel pangrattato;

Cuocere in padella al burro;

Scaldare il latte in casseruola fino a renderlo tiepido, quindi frullare insieme alla crescenza;

Impiattare alla base la salsa di crescenza e adagiare sopra le polpettine.