Introduzione
La mortadella ha un parente molto stretto: il pistacchio. Dato questo matrimonio ormai conclamato abbiamo deciso di svilupparci intorno una ricetta, ed ecco a voi le polpette di mortadella e pistacchi! Come salsa di accompagnamento una crema a base di crescenza, leggermente acidula, che valorizza al meglio le nostre polpette di mortadella.
Difficoltà
Media
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Strumenti
Minipimer, Schiacciapatate
Ingredienti
Mortadella 150 g
Patate lesse 100 g
Prezzemolo 10 g
Pistacchi 50 g
Pecorino grattugiato 30 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Uovo sbattuto q.b.
Burro 20 g
Crescenza 50 g
Latte 20 g
Preparazione
-
Tritare la mortadella a coltello;
-
Tritare i pistacchi grossolanamente;
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Schiacciare le patate lesse, quindi incorporare alla mortadella tritata, ai pistacchi, al pecorino grattugiato e al prezzemolo tritato;
-
Insaporire con sale e pepe e formare delle palline;
-
Passare leggermente nell’uovo, quindi nel pangrattato;
-
Cuocere in padella al burro;
-
Scaldare il latte in casseruola fino a renderlo tiepido, quindi frullare insieme alla crescenza;
-
Impiattare alla base la salsa di crescenza e adagiare sopra le polpettine.
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Ingredienti
Mortadella 150 g
Patate lesse 100 g
Prezzemolo 10 g
Pistacchi 50 g
Pecorino grattugiato 30 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Uovo sbattuto q.b.
Burro 20 g
Crescenza 50 g
Latte 20 g