Polpette di pane al sugo

Cucina contadina, casereccia, come testimoniano queste polpette di pane fritte, che trovate in due versioni, sia in bianco che al sugo. Prepararle è facile, bastano pochi ingredienti e pochi consigli che vi spiegherà Vittoria nel video. Seguite attentamente!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

Per le polpette

• Mollica di pane (senza crosta, solo
  mollica interna), 300g;
• Uova, 3;
• Pecorino, 100 g;
• Prezzemolo, q.b
• Olio extravergine di oliva;
• Pepe nero;
• Sale.
• Cipolla, q.b
• Pomodori San Marzano o Piccadilly,
  500 g;
• Olio extravergine di oliva;
• Basilico;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Eliminare la scorza di un pane raffermo, tritare solo l’interno fino ad
  ottenere una mollica grossolana, non fine; metterla in una ciotola;
• Sbattere le uova energicamente e aggiungere prezzemolo tritato
  finemente, pecorino e una leggera spolverata di pepe;
• Unire poco alla volta le uova alla mollica, fino a renderlo un composto non
  liquido ma abbastanza morbido e solido per essere lavorato tra le mani;
• Una volta ottenuto il composto, lavorarlo a mano per ottenere delle
  polpette di media dimensione e versarle nell’olio extravergine di oliva,
  precedentemente messo sul fuoco;
• Girare di tanto in tanto le polpette per ultimare la cottura, scolarle
  e tamponarle su una carta assorbente;
• In una padella a parte far rosolare della cipolla tagliata finemente.
• Tagliare i pomodorini a metà e unirli alla cipolla, aggiungere sale, basilico
  e lasciar cuore a fuoco medio con un coperchio;
• Una volta che il sugo sarà fatto, versare le polpette e lasciarle insaporire
  nella salsa per qualche minuto.

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