Polpette di pane al sugo

Cucina contadina, casereccia, come testimoniano queste polpette di pane fritte, che trovate in due versioni, sia in bianco che al sugo. Prepararle è facile, bastano pochi ingredienti e pochi consigli che vi spiegherà Vittoria nel video. Seguite attentamente!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

Per le polpette

  • Mollica di pane (senza crosta, solo
    mollica interna), 300g;
  • Uova, 3;
  • Pecorino, 100 g;
  • Prezzemolo, q.b
  • Olio extravergine di oliva;
  • Pepe nero;
  • Sale.
  • Cipolla, q.b
  • Pomodori San Marzano o Piccadilly,
    500 g;
  • Olio extravergine di oliva;
  • Basilico;
  • Sale.

PREPARAZIONE

  • Eliminare la scorza di un pane raffermo, tritare solo l’interno fino ad
    ottenere una mollica grossolana, non fine; metterla in una ciotola;
  • Sbattere le uova energicamente e aggiungere prezzemolo tritato
    finemente, pecorino e una leggera spolverata di pepe;
  • Unire poco alla volta le uova alla mollica, fino a renderlo un composto non
    liquido ma abbastanza morbido e solido per essere lavorato tra le mani;
  • Una volta ottenuto il composto, lavorarlo a mano per ottenere delle
    polpette di media dimensione e versarle nell’olio extravergine di oliva,
    precedentemente messo sul fuoco;
  • Girare di tanto in tanto le polpette per ultimare la cottura, scolarle
    e tamponarle su una carta assorbente;
  • In una padella a parte far rosolare della cipolla tagliata finemente.
  • Tagliare i pomodorini a metà e unirli alla cipolla, aggiungere sale, basilico
    e lasciar cuore a fuoco medio con un coperchio;
  • Una volta che il sugo sarà fatto, versare le polpette e lasciarle insaporire
    nella salsa per qualche minuto.

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