Polpette e torta di carote e anacardi

Polpette e torta di carote e anacardi

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

Per le polpette
• Carote (lessate), 200 g € 0,20
• Anacardi XXL Alesto, 50 g € 0,70
• Pangrattato, q.b.
• Uovo sbattuto, 1⁄2 € 0,20
• GranaPadano grattugiato,50g € 0,70
• Sale/Pepe.

Per la torta
• Anacardi XXL Alesto, 250 g € 3,50
• Carote, 200 g € 0,20
• Lievito per dolci, 1 bustina € 0,15
• Farina 00, 150 g € 0,15
• Uova, 4 € 0,80
• Scorza di arancia o limone,1 € 0,40
• Zucchero, 150 g € 0,10
• Olio di semi, 60 g € 0,10
• Latte, 60 g € 0,05

TOTALE: € 8

PREPARAZIONE

Per la torta
• Grattugiare le carote e strizzarle con un canovaccio per far perdere
l’acqua in eccesso;
• Frullare gli anacardi al mixer fino ad ottenere una specie di farina;
• Amalgamare le uova insieme allo zucchero, all’olio e al latte, aggiungere
la scorza degli agrumi;
• Aggiungere le carote grattugiate, la farina di anacardi e la farina
setacciata insieme al lievito;
• Lavorare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Riversare in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno, quindi cuocere
in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

Per le polpette
• Tritare gli anacardi grossolanamente al coltello;
• Schiacciare le carote con una forchetta, aggiungere, l’uovo,gli anacardi
tritati, il grana grattugiato condire con sale e pepe;
• Aggiungere tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto
lavorabile con le mani;
• Formare delle polpettine e cuocerle in padella per il tempo necessario
a formare una crosticina dorata e croccante.

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