Falafel di lenticchie alla libanese con crema di Philadelphia e salsa alla curcuma

INTRODUZIONE

I Falafel sono un piatto tipico della cucina mediorentale caratterizzato dall’utilizzo dei ceci e di spezie come cumino e aglio. In questo caso Chef Lello ha voluto proporre una versione originale utilizzando le lenticchie al posto dei ceci e servendo queste favolose polpettine con due salse a base di formaggio in accompagnamento: una dal sapore più neutro e l’altra aromatizzata alla curcuma, altra spezia molto usata nella cucina araba e non solo. I falafel hanno la particolarità di essere piuttosto compatti e asciutti quindi è davvero ideale servirli con delle salse. Divertitevi ad aromatizzare il formaggio secondo i vostri gusti: potrete utilizzare paprika, senape o erbe fresche.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Philadelphia

Ingredienti

Lenticchie 400 g;

Farina di avena 120 g;

Sale q.b.;

Prezzemolo q.b.;

Aglio in polvere q.b.;

Pepe q.b.;

Olio di oliva q.b.;

Olio di semi (per friggere) 500 ml;

Semi di sesamo bianco q.b.;

Philadelphia Original 250 g;

Curcuma in polvere 1 cucchiaino;

Cumino in polvere q.b.;

Sesamo nero e bianco q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il cumino con la paprika.

Puoi aromatizzare le salse come preferisci, ad esempio sostituendo la curcuma con senape o con foglie di timo.




Preparazione

Dividere Philadelphia in due ciotole, ognuna con 125 g di formaggio. Aggiungere la curcuma in polvere e un filo di olio nella prima e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Decorare con sesamo nero.

Condire la seconda ciotola con il formaggio con un filo di olio e abbondante pepe e mescolare bene. Decorare con sesamo bianco.

In una ciotola, unire le lenticchie già cotte e schiacciate, cumino, aglio in polvere, sesamo bianco e nero e farina di avena. Aggiungere anche olio, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto malleabile. Formare delle polpette con le mani.

Infarinare leggermente e friggere in olio di semi bollente fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Impiattare con prezzemolo tritato e servire con le salse a base di Philadelphia in accompagnamento.

Recipe Chef in Camicia 0

Falafel di lenticchie alla libanese con crema di Philadelphia e salsa alla curcuma

INTRODUZIONE

I Falafel sono un piatto tipico della cucina mediorentale caratterizzato dall’utilizzo dei ceci e di spezie come cumino e aglio. In questo caso Chef Lello ha voluto proporre una versione originale utilizzando le lenticchie al posto dei ceci e servendo queste favolose polpettine con due salse a base di formaggio in accompagnamento: una dal sapore più neutro e l’altra aromatizzata alla curcuma, altra spezia molto usata nella cucina araba e non solo. I falafel hanno la particolarità di essere piuttosto compatti e asciutti quindi è davvero ideale servirli con delle salse. Divertitevi ad aromatizzare il formaggio secondo i vostri gusti: potrete utilizzare paprika, senape o erbe fresche.

PT15M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il cumino con la paprika.

Puoi aromatizzare le salse come preferisci, ad esempio sostituendo la curcuma con senape o con foglie di timo.

Preparazione
  1. Dividere Philadelphia in due ciotole, ognuna con 125 g di formaggio. Aggiungere la curcuma in polvere e un filo di olio nella prima e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Decorare con sesamo nero.

  2. Condire la seconda ciotola con il formaggio con un filo di olio e abbondante pepe e mescolare bene. Decorare con sesamo bianco.

  3. In una ciotola, unire le lenticchie già cotte e schiacciate, cumino, aglio in polvere, sesamo bianco e nero e farina di avena. Aggiungere anche olio, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto malleabile. Formare delle polpette con le mani.

  4. Infarinare leggermente e friggere in olio di semi bollente fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  5. Impiattare con prezzemolo tritato e servire con le salse a base di Philadelphia in accompagnamento.

Ingredienti
  • Lenticchie 400 g;

  • Farina di avena 120 g;

  • Sale q.b.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Aglio in polvere q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Olio di oliva q.b.;

  • Olio di semi (per friggere) 500 ml;

  • Semi di sesamo bianco q.b.;

  • Philadelphia Original 250 g;

  • Curcuma in polvere 1 cucchiaino;

  • Cumino in polvere q.b.;

  • Sesamo nero e bianco q.b.