Polpette di zucchine e alici

INTRODUZIONE

Le polpette sono sempre un tema “caldo”: piacciono sempre a tutti e soprattutto si possono preparare in mille modi diversi, con tantissimi ingredienti. Le più amate e conosciute sono probabilmente le polpette di carne, ma ne esistono anche tante varianti vegetariane o come in questo caso con il pesce.

Ottimo stratagemma questo, per far mangiare il pesce anche a chi non lo ama molto. In questa ricetta la Ciccia Riccia vi propone delle gustosissime polpette di zucchine e alici accompagnate da una sfiziosa maionese alla menta che ne rinfresca piacevolmente il gusto.

In questo piatto, perfetto per un aperitivo o come secondo piatto, viene rispettata la stagionalità a 360°C sia per quanto riguarda le zucchine che le alici.

Le alici inoltre fanno parte della famiglia dei pesci azzurri che sono i pesci più ricchi dei preziosissimi Omega 3. Fritte per i più golosi o al forno per chi non vuole esagerare, queste polpette vi regaleranno in entrambi i casi una fantastica esperienza di gusto.

Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le polpette:

Zucchine 2;

Uova 2;

Alici fresche pulite 200 g;

Grana Padano DOP 15 g;

Mollica di pane 150 g;

Prezzemolo q.b.;

Pangrattato q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.

Per la panatura:

Uovo 1;

Pangrattato q.b.

Per la maionese alla menta:

Olio di semi 160 ml;

Olio evo 20 ml;

Uovo 1;

Aceto 1 cucchiaio;

Limone 1 cucchiaio;

Senape 1 cucchiaio raso;

Sale q.b.;

Menta 20 foglie.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la senape e la menta servendo le polpette con una maionese classica.

Puoi sostituire la menta con erba cipollina o timo.




Preparazione

Per le polpette:

Mettere in ammollo la mollica di pane raffermo. Grattugiare le zucchine in una grattugia a fori larghi e strizzarle per eliminare tutta l’acqua di vegetazione. Unire in una ciotola le alici tagliate in piccoli pezzi, le zucchine grattugiate, il pane ben strizzato, il sale, il pepe, il prezzemolo, le uova e il parmigiano quindi impastare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Formare delle polpette da circa 40 grammi l’una, e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo. In alternativa cuocere in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Scolare su carta assorbente e servire insieme alla maionese alla menta.

Per la maionese:

Nel contenitore del frullatore a immersione inserire l’uovo, il succo di limone, l’aceto, la senape e il sale. Scaldare l’olio a 121 gradi e aggiungerlo agli altri ingredienti molto lentamente frullando con il frullatore a immersione. In pochi secondi la maionese si sarà formata, quindi aggiungere le foglie di menta e frullare per alcuni secondi. Mettere la maionese ottenuta in una ciotola e lasciarla raffreddare e insaporire in frigo.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Polpette di zucchine e alici

INTRODUZIONE

Le polpette sono sempre un tema “caldo”: piacciono sempre a tutti e soprattutto si possono preparare in mille modi diversi, con tantissimi ingredienti. Le più amate e conosciute sono probabilmente le polpette di carne, ma ne esistono anche tante varianti vegetariane o come in questo caso con il pesce.

Ottimo stratagemma questo, per far mangiare il pesce anche a chi non lo ama molto. In questa ricetta la Ciccia Riccia vi propone delle gustosissime polpette di zucchine e alici accompagnate da una sfiziosa maionese alla menta che ne rinfresca piacevolmente il gusto.

In questo piatto, perfetto per un aperitivo o come secondo piatto, viene rispettata la stagionalità a 360°C sia per quanto riguarda le zucchine che le alici.

Le alici inoltre fanno parte della famiglia dei pesci azzurri che sono i pesci più ricchi dei preziosissimi Omega 3. Fritte per i più golosi o al forno per chi non vuole esagerare, queste polpette vi regaleranno in entrambi i casi una fantastica esperienza di gusto.

PT30M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

4 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per le polpette:

Per la panatura:

Per la maionese alla menta:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la senape e la menta servendo le polpette con una maionese classica.

Puoi sostituire la menta con erba cipollina o timo.

Preparazione
Per le polpette:
  1. Mettere in ammollo la mollica di pane raffermo. Grattugiare le zucchine in una grattugia a fori larghi e strizzarle per eliminare tutta l’acqua di vegetazione. Unire in una ciotola le alici tagliate in piccoli pezzi, le zucchine grattugiate, il pane ben strizzato, il sale, il pepe, il prezzemolo, le uova e il parmigiano quindi impastare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se l’impasto risulta troppo umido aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato. Formare delle polpette da circa 40 grammi l’una, e passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo. In alternativa cuocere in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Scolare su carta assorbente e servire insieme alla maionese alla menta.

Per la maionese:
  1. Nel contenitore del frullatore a immersione inserire l’uovo, il succo di limone, l’aceto, la senape e il sale. Scaldare l’olio a 121 gradi e aggiungerlo agli altri ingredienti molto lentamente frullando con il frullatore a immersione. In pochi secondi la maionese si sarà formata, quindi aggiungere le foglie di menta e frullare per alcuni secondi. Mettere la maionese ottenuta in una ciotola e lasciarla raffreddare e insaporire in frigo.

Ingredienti

Per le polpette:

  • Zucchine 2;

  • Uova 2;

  • Alici fresche pulite 200 g;

  • Grana Padano DOP 15 g;

  • Mollica di pane 150 g;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Pangrattato q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.

Per la panatura:

  • Uovo 1;

  • Pangrattato q.b.

Per la maionese alla menta:

  • Olio di semi 160 ml;

  • Olio evo 20 ml;

  • Uovo 1;

  • Aceto 1 cucchiaio;

  • Limone 1 cucchiaio;

  • Senape 1 cucchiaio raso;

  • Sale q.b.;

  • Menta 20 foglie.