Polpette di melanzane

INTRODUZIONE

Saremo di parte ovviamente, ma qui a Chef in Camicia pensiamo che la cucina sia il luogo ideale per dimostrare tutto l’affetto che proviamo per le persone che amiamo. Se la pancia si scalda in fondo si scalda un po’ anche il cuore.. San Valentino è un’occasione perfetta per cucinare qualcosa di buono per le persone a cui vogliamo bene e non solo la propria dolce metà, ma anche amici e parenti. La ricetta che vi propone Chef Lello per quest’occasione è adatta infatti sia come antipasto per una romantica cena a due, ma anche per un aperitivo stuzzicante con gli amici. Si tratta di sfiziose polpette alle melanzane insaporite con pecorino romano e accompagnate da una freschissima salsa allo yogurt aromatizzata con menta e lime. Completano la freschezza del piatto i pomodori, semplicemente conditi con olio e sale, che regalano anche una bellissima nota di colore. Cucinarle sarà un vero gesto d’amore che riempirà i cuori (e le pance) di tutti.

Difficoltà

Facile

Dosi

10-12 polpette

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora per le melanzane + 15 minuti per le polpette

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Aperol

Ingredienti

Per le polpette:

Melanzane 2;

Uovo 1;

Pecorino romano 40 g;

Pangrattato q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio di semi per friggere 1 litro

Per la salsa allo yogurt e il condimento:

Yogurt greco 150 g;

Lime scorza e succo 1;

Menta q.b.;

Cetriolo ½;

Pomodoro ramato 2;

Olio evo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la menta.

Puoi sostituire il lime con il limone.

 




Preparazione

Per le polpette:

Cuocere le melanzane intere in forno a 170°C per circa 1 ora. Eliminare la buccia delle melanzane per ricavarne solo la polpa. Con un coltello, ridurre la polpa di melanzana in tartare e trasferirla in una ciotola.

Aggiungere l’uovo, il sale, il pepe e circa 6 cucchiai di pangrattato. Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere anche il pecorino romano grattugiato. Mescolare bene e se necessario aggiungere poco pangrattato alla volta per ottenere la consistenza giusta a rendere l’impasto lavorabile con le mani.

Per la salsa e il pomodoro condito:

In una ciotola, condire lo yogurt con la scorza di lime e qualche goccia di succo. Aggiungere anche due foglioline di menta tritate finemente, sale, pepe e una goccia di olio. Unire infine il cetriolo grattugiato, mescolare bene e tenere da parte.

Tagliare i pomodori in quarti quindi con un coltello, eliminare il cuore e tagliare il filetto a cubetti. Condire il pomodoro con sale e abbondante olio.

Formare delle polpette della grandezza di un cucchiaio circa. Rotolare le polpette nel pangrattato e friggere in olio bollente. Scolare le polpette e asciugare con carta assorbente.

Servire calde con salsa allo yogurt e pomodori conditi in accompagnamento.

Recipe Chef in Camicia 0

Polpette di melanzane

INTRODUZIONE

Saremo di parte ovviamente, ma qui a Chef in Camicia pensiamo che la cucina sia il luogo ideale per dimostrare tutto l’affetto che proviamo per le persone che amiamo. Se la pancia si scalda in fondo si scalda un po’ anche il cuore.. San Valentino è un’occasione perfetta per cucinare qualcosa di buono per le persone a cui vogliamo bene e non solo la propria dolce metà, ma anche amici e parenti. La ricetta che vi propone Chef Lello per quest’occasione è adatta infatti sia come antipasto per una romantica cena a due, ma anche per un aperitivo stuzzicante con gli amici. Si tratta di sfiziose polpette alle melanzane insaporite con pecorino romano e accompagnate da una freschissima salsa allo yogurt aromatizzata con menta e lime. Completano la freschezza del piatto i pomodori, semplicemente conditi con olio e sale, che regalano anche una bellissima nota di colore. Cucinarle sarà un vero gesto d’amore che riempirà i cuori (e le pance) di tutti.

PT20M PT1H
Difficoltà

Facile

Dosi

10-12 polpette

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora per le melanzane + 15 minuti per le polpette

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le polpette:

Per la salsa allo yogurt e il condimento:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere la menta.

Puoi sostituire il lime con il limone.

 

Preparazione
Per le polpette:
  1. Cuocere le melanzane intere in forno a 170°C per circa 1 ora. Eliminare la buccia delle melanzane per ricavarne solo la polpa. Con un coltello, ridurre la polpa di melanzana in tartare e trasferirla in una ciotola.

  2. Aggiungere l’uovo, il sale, il pepe e circa 6 cucchiai di pangrattato. Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere anche il pecorino romano grattugiato. Mescolare bene e se necessario aggiungere poco pangrattato alla volta per ottenere la consistenza giusta a rendere l’impasto lavorabile con le mani.

Per la salsa e il pomodoro condito:
  1. In una ciotola, condire lo yogurt con la scorza di lime e qualche goccia di succo. Aggiungere anche due foglioline di menta tritate finemente, sale, pepe e una goccia di olio. Unire infine il cetriolo grattugiato, mescolare bene e tenere da parte.

  2. Tagliare i pomodori in quarti quindi con un coltello, eliminare il cuore e tagliare il filetto a cubetti. Condire il pomodoro con sale e abbondante olio.

  3. Formare delle polpette della grandezza di un cucchiaio circa. Rotolare le polpette nel pangrattato e friggere in olio bollente. Scolare le polpette e asciugare con carta assorbente.

  4. Servire calde con salsa allo yogurt e pomodori conditi in accompagnamento.

Ingredienti

Per le polpette:

  • Melanzane 2;

  • Uovo 1;

  • Pecorino romano 40 g;

  • Pangrattato q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio di semi per friggere 1 litro

Per la salsa allo yogurt e il condimento:

  • Yogurt greco 150 g;

  • Lime scorza e succo 1;

  • Menta q.b.;

  • Cetriolo ½;

  • Pomodoro ramato 2;

  • Olio evo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.