Polpettine di cous cous e patata dolce
Introduzione
Amici vegani, questa è la ricetta che fa per voi, ma non solo. Infatti questo secondo piatto è davvero adatto a tutti. Facile e veloce da preparare, goloso, gustoso e appetitoso.
Se siete quindi amanti delle polpette in tutte le sue forme e avete voglia di provare questa nuova versione, vi consigliamo di farlo. Noi le abbiamo provate ed erano buonissime. Ora tocca a voi!
Difficoltà
Facile
Dosi
4 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegana
Ingredienti
Per le polpettine:
Patata dolce 450 g;
Couscous 220 g;
Parmigiano 50 g;
Paprika 1 cucchiaio;
Cannella 1 cucchiaio;
Olio EVO 1 cucchiaio;
Sale/Pepe q.b.;
Per la crema di mais:
Mais fresco 300 g;
Olio di semi 1 cucchiaio;
Yogurt greco 3 cucchiai;
Lime succo di metà;
Sriracha 1 cucchiaio;
Prezzemolo q.b.;
Preparazione
Per le polpettine:
-
Pelare la patata e tagliarla a cubetti, riporre in una teglia foderata di carta forno, condire con olio, sale, pepe, paprika e cannella; Cuocere a 190° per circa 30 minuti, quindi schiacciare con una forchetta e lasciare raffreddare; In una bowl amalgamare le patate schiacciate, il cous cous cotto, e il parmigiano;
-
Formare delle palline e friggere in olio d’oliva, finché ben dorate.
Per la crema di mais:
-
Tostare il mais a fiamma vivace con un filo d’olio; Riporre in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullare, aggiungendo lo yogurt greco, il sale e il pepe;
-
Tenere da parte qualche chicco di mais per decorazione; Impiattare con alla base la crema di mais e adagiare al centro le polpettine.
-
Ingredienti
Per le polpettine:
Patata dolce 450 g;
Couscous 220 g;
Parmigiano 50 g;
Paprika 1 cucchiaio;
Cannella 1 cucchiaio;
Olio EVO 1 cucchiaio;
Sale/Pepe q.b.;
Per la crema di mais:
Mais fresco 300 g;
Olio di semi 1 cucchiaio;
Yogurt greco 3 cucchiai;
Lime succo di metà;
Sriracha 1 cucchiaio;
Prezzemolo q.b.;