Polpettone della domenica

Introduzione:

Non esiste una vera e propria ricetta del polpettone, come del resto delle polpette: lo dice anche il nome, il polpettone è una polpetta gigante! Per questo motivo la ricetta cambia di regione in regione e soprattutto di famiglia in famiglia. Con questa ricetta presentiamo la versione di Lello, con una base di macinato di manzo e pane ammollato nel latte per assicurare morbidezza al polpettone. La glassatura con la senape e la bardatura con la pancetta poi portano il polpettone ad un livello superiore! Provare per credere!

Difficoltà

Media

Dosi

Per 4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Pennello da cucina

Collaborazione

Ingredienti

Per il polpettone:

Macinato di manzo 600 g.;

Pane 4 fette;

Latte q.b.;

Uova 1;

Pepe nero q.b.;

Sale fino q.b.;

Parmigiano reggiano grattugiato 50 g.;

Prezzemolo q.b.;

Senape 3 cucchiai;

Miele 3 cucchiai;

Pancetta arrotolata 12 fette.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il macinato di manzo con del macinato di maiale, o con un mix dei due;
Se non ami la senape puoi omettere il passaggio della “spennellata” e passare direttamente a bardare il polpettone con la pancetta.




Preparazione

Per il polpettone:

Ammollare il pane nel latte; Strizzare bene ed unire al macinato, salare e pepare; Aggiungere il grana padano grattugiato, l’uovo ed il prezzemolo;

Amalgamare bene il composto con le mani; Unire il miele alla senape; Trasferire il composto di macinato su una teglia foderata di carta forno; Conferire una forma “da polpettone” e spennellare abbondantemente con la senape al miele;

Ricoprire con la pancetta e spennellare nuovamente con la senape al miele;

Infornare a 180° per circa 40 minuti; Lasciare intiepidire, quindi tagliare a fette e nappare con la restante senape al miele.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Secondi

Polpettone della domenica

Introduzione:

Non esiste una vera e propria ricetta del polpettone, come del resto delle polpette: lo dice anche il nome, il polpettone è una polpetta gigante! Per questo motivo la ricetta cambia di regione in regione e soprattutto di famiglia in famiglia. Con questa ricetta presentiamo la versione di Lello, con una base di macinato di manzo e pane ammollato nel latte per assicurare morbidezza al polpettone. La glassatura con la senape e la bardatura con la pancetta poi portano il polpettone ad un livello superiore! Provare per credere!

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

Per 4 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il polpettone:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il macinato di manzo con del macinato di maiale, o con un mix dei due;
Se non ami la senape puoi omettere il passaggio della “spennellata” e passare direttamente a bardare il polpettone con la pancetta.

Preparazione
Per il polpettone:
  1. Ammollare il pane nel latte; Strizzare bene ed unire al macinato, salare e pepare; Aggiungere il grana padano grattugiato, l’uovo ed il prezzemolo;

  2. Amalgamare bene il composto con le mani; Unire il miele alla senape; Trasferire il composto di macinato su una teglia foderata di carta forno; Conferire una forma “da polpettone” e spennellare abbondantemente con la senape al miele;

  3. Ricoprire con la pancetta e spennellare nuovamente con la senape al miele;

  4. Infornare a 180° per circa 40 minuti; Lasciare intiepidire, quindi tagliare a fette e nappare con la restante senape al miele.

Ingredienti

Per il polpettone:

  • Macinato di manzo 600 g.;

  • Pane 4 fette;

  • Latte q.b.;

  • Uova 1;

  • Pepe nero q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Parmigiano reggiano grattugiato 50 g.;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Senape 3 cucchiai;

  • Miele 3 cucchiai;

  • Pancetta arrotolata 12 fette.