Polpettone ripieno di scamorza al sugo

Polpettone ripieno di scamorza al sugo: tenero e succulento

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Medio

• Macinato di maiale, 250 g;
• Macinato di manzo, 150 g;
• Mortadella, 100 g;
• Grana Padano, 100g;
• Pangrattato, 100 g;
• Uova, 2;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Prezzemolo tritato, 10 g;
• Cipolla rossa, 1;
• Scamorza Affumicata, 80 g;
• Passata di pomodoro, 700ml;
• Aglio, 2 spicchi;
• Farina 00, q.b.

PREPARAZIONE

• Tritare finemente la mortadella, il prezzemolo e la cipolla rossa;
• Impastare i due macinati insieme alla mortadella tritata, la cipolla,
il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo;
• Salare e pepare;
• Aggiungere le uova e impastare bene insieme tutti gli ingredienti;
• Trasferire su un piano di lavoro e formare un panetto piuttosto compatto;
• Creare un incavo al centro e inserire la scamorza affumicata tagliata
a listarelle;
• Richiudere su se stesso, quindi pressare molto bene per evitare la fuoriuscita
del formaggio in cottura;
• Rosolare il polpettone con molta delicatezza in padella;
• In una casseruola ampia rosolare gli spicchi d’aglio e aggiungere la passata
di pomodoro;
• Regolare di sale e di pepe;
• Inserire il polpettone all’interno del sugo, coprire con coperchio e cuocere
per 40 minuti rigirando spesso e delicatamente;
• Impiattare il polpettone a fette, con abbondante sugo di pomodoro.

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