Polpo arrostito su crema di fave

Polpo arrostito su crema di fave: da voi, per voi!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

• Polpo, 300 g;
• Fave surgelate, 200 g;
• Scalogno, 1;
• Menta;
• Olio;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Cuocere il polpo per 30 minuti in abbondante acqua salata quindi lasciarlo
raffreddare nella sua acqua di cottura;
• Sbollentare le fave in acqua per 7-8 minuti dall’ebollizione raffreddandole
con acqua ghiacciata per fissare il colore;
• In una padella soffriggere lo scalogno con un filo di olio quindi aggiungere
le fave, lasciare insaporire e cuocere ancora per qualche minuto
aggiungendo un mestolino di acqua;
• Trasferire le fave in un bicchiere da minipimmer quindi frullare con qualche
fogliolina di menta fino ad ottenere una crema (aiutandosi, se necessario,
con qualche cucchiaio di acqua) quindi regolare di sale;
• Arrostire il polpo in una padella ben calda fino a quando non si forma
una bella crosticina croccante;
• Servire il polpo accompagnato dalla crema di fave e un filo di olio a crudo.

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