Polpo, chutney di pomodori e patata dolce

Introduzione

Cucinare con i sondaggi è il nuovo format di Lello che da voce alla community più bella d’Italia. Noi abbiamo lanciato un sondaggio, voi avete scelto di utilizzare il polpo, la patata dolce e i pomodori. Grazie ai vostri suggerimenti, Lello ha deciso di preparare un piatto molto fresco a base di polpo croccante, chutney di pomodori e patata dolce schiacciata. Beh, che dire… fatevi un bell’applauso! 

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Ingredienti

Per il polpo:

Polpo cotto 1;

Patata dolce (cotta) 1;

Acqua di cottura del polpo q.b.;

Cipolla bianca ½;

Pomodori pelati (San Marzano) 200 g;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Zucchero 4 cucchiai;

Basilico q.b.;

Limone 1;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il polpo:

Affettare finemente la cipolla; Stufare in casseruola con un pizzico di sale; Tagliare i pomodori pelati a filetti ed aggiungerli in casseruola;

Versare lo zucchero e una spruzzata di succo di limone; Bagnare con l’acqua del polpo e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti;

Frullare il basilico con un goccio d’olio extravergine di oliva, acqua di polpo, sale e pepe; Schiacciare la patata dolce e condire con succo e scorza di limone, olio, sale, pepe e acqua di polpo;

Dopo la cottura della chutney rimuoverla dalla padella e fare raffreddare, senza pulire la padella; Nella stessa padella rosolare i tentacoli di polpo finché ben dorati e croccanti. Disporre sulla base del piatto la purea di patate dolci, adagiarvi sopra i tentacoli croccanti.

Completare con la chutney di pomodoro e la salsina di basilico.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Polpo, chutney di pomodori e patata dolce

Introduzione

Cucinare con i sondaggi è il nuovo format di Lello che da voce alla community più bella d’Italia. Noi abbiamo lanciato un sondaggio, voi avete scelto di utilizzare il polpo, la patata dolce e i pomodori. Grazie ai vostri suggerimenti, Lello ha deciso di preparare un piatto molto fresco a base di polpo croccante, chutney di pomodori e patata dolce schiacciata. Beh, che dire… fatevi un bell’applauso! 

PT30M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il polpo:

Preparazione
Per il polpo:
  1. Affettare finemente la cipolla; Stufare in casseruola con un pizzico di sale; Tagliare i pomodori pelati a filetti ed aggiungerli in casseruola;

  2. Versare lo zucchero e una spruzzata di succo di limone; Bagnare con l’acqua del polpo e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti;

  3. Frullare il basilico con un goccio d’olio extravergine di oliva, acqua di polpo, sale e pepe; Schiacciare la patata dolce e condire con succo e scorza di limone, olio, sale, pepe e acqua di polpo;

  4. Dopo la cottura della chutney rimuoverla dalla padella e fare raffreddare, senza pulire la padella; Nella stessa padella rosolare i tentacoli di polpo finché ben dorati e croccanti. Disporre sulla base del piatto la purea di patate dolci, adagiarvi sopra i tentacoli croccanti.

  5. Completare con la chutney di pomodoro e la salsina di basilico.

Ingredienti

Per il polpo:

  • Polpo cotto 1;

  • Patata dolce (cotta) 1;

  • Acqua di cottura del polpo q.b.;

  • Cipolla bianca ½;

  • Pomodori pelati (San Marzano) 200 g;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Zucchero 4 cucchiai;

  • Basilico q.b.;

  • Limone 1;